Soße mit kleinen Kraken, um Pasta oder auch Reis zu verfeinern und sogar, wie ich es heute gemacht habe, um sie mit einer dampfenden Polenta zu begleiten. Ich habe sie im elektrischen Schnellkochtopf gekocht, weil er für diese Art der Zubereitung wirklich praktisch ist, alleine kocht und weder Dampf noch Geruch abgibt. Die Soße mit kleinen Kraken ist ein schmackhaftes und würziges Gewürz, das, wenn es in etwas größerer Menge hinzugefügt wird, ein Hauptgericht in ein vollständiges Gericht verwandelt. Wir haben immer weniger Zeit, die wir der Küche widmen können, und ein vollständiges Gericht ist wirklich ein „Mittag- oder Abendessen-in-wenigen-Minuten-ohne-viele-Gedanken-Lösung“ mit wenigen Gedanken.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Instant Pot, Schnellkochtopf
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 600 g kleine Kraken (gefroren)
- 1 Zwiebel (groß)
- 1 Zehe Knoblauch (frisch)
- 20 g extra natives Olivenöl
- 1 Prise getrockneter Oregano
- Halbes Glas trockener Weißwein
- 300 g Tomatenpassata
- nach Belieben Salz
Werkzeuge
- 1 Instant pot
- 1 Messer
- 1 Holzlöffel
- 1 Schüssel
- 1 Schneidebrett
- 1
Schritte
Für diese Soße verwenden Sie kleine gefrorene Kraken. Lassen Sie sie zuerst wie vom Hersteller empfohlen auftauen. Wenn sie fast vollständig aufgetaut sind, legen Sie sie für einige Minuten in Salzwasser und lassen Sie sie dann gut abtropfen.
Schälen Sie die Zwiebel und schneiden Sie sie fein. Geben Sie sie zusammen mit der gehackten Knoblauchzehe (wenn Sie ihn nicht mögen, lassen Sie ihn ganz) und dem extra nativen Olivenöl in den elektrischen Schnellkochtopf. Fügen Sie auch eine großzügige Prise getrockneten Oregano hinzu.
Stellen Sie den Sautè-Modus ein und lassen Sie die Zwiebel unter häufigem Umrühren mit einem Holzlöffel goldbraun anbraten. Es dauert etwa zehn Minuten.
Wenn die Zwiebel gut weich ist, fügen Sie die Tomatenpassata und eine Prise Salz hinzu. Kochen Sie es 5 Minuten lang und fügen Sie dann die kleinen Kraken hinzu. Lassen Sie die Soße wieder aufkochen und gießen Sie das halbe Glas trockenen Weißwein hinzu.
Gut umrühren , schließen Sie den Deckel des Topfes, stellen Sie sicher, dass das Dampfauslassventil geschlossen ist und stellen Sie die Kochzeit ein.
Die Soße mit kleinen Kraken muss etwa zwanzig Minuten bei hohem Druck, normaler Stufe kochen.
Nach der eingestellten Kochzeit lassen Sie den Dampf ab, indem Sie das Ventil öffnen, öffnen Sie den Topf und fügen Sie der Soße einen Esslöffel gehackte Petersilie hinzu.
Ich empfehle
Besser die Soße innerhalb von 24 Stunden konsumieren, da gefrorene Schalentiere verwendet wurden, sollten sie nicht länger aufbewahrt werden.
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich auch Krake verwenden, um diese Soße zuzubereiten?
Sicher, schneiden Sie ihn in Stücke, bevor Sie ihn in der Tomatensoße kochen.
Kann ich einen traditionellen Schnellkochtopf verwenden?
Natürlich, verwenden Sie die gleichen Einstellungen und Kochzeiten. Seien Sie etwas großzügiger mit dem Wein, da der traditionelle Schnellkochtopf während des Kochens Dampf abgibt und mehr Flüssigkeit benötigt wird.
Und im normalen Topf auf dem Herd?
Auch in diesem Fall kein Problem, lassen Sie die Soße zugedeckt etwa eine halbe Stunde köcheln, möglichst ohne den Deckel der Kasserole zu öffnen.
