Tomatensoße mit Tintenfischen für Pasta und Reis.
Ihr wisst, ich habe es euch mehr als einmal gesagt, dass ich seit Generationen aus der Lombardei stamme. Fisch bei mir zu Hause, als ich klein war? Nichts! Kiemen sind mir sicherlich nicht gewachsen und leider mag ich es immer noch nicht besonders, Gerichte mit Fisch zu kochen. Ich versuche es manchmal mit ganz einfachen Sachen, zum Beispiel mit schnellen Saucen, weil ich Fisch eigentlich mag, aber ich mag ihn lieber im Restaurant, wenn er mir schön gekocht auf den Teller gebracht wird. Dann genieße ich ihn wirklich, vielleicht in schönen Pastagerichten, das gefällt mir sehr. Aus Verzweiflung darüber, was ich heute zum Essen machen soll, ohne eine Idee zu haben, wage ich mich ins Meer und fische dieses leckere Rezept, um al dente Spaghetti zu würzen. Einfach, schnell, preiswert, aber sehr gut!
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 2
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 350 g Tintenfische (gefroren)
- 2 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 1 Schalotte
- 200 g Tomatenmark
- 1 Teelöffel gehackte Petersilie
- Ein halbes Glas trockener Weißwein
- n.B. Salz
- 1 Prise Chili
Werkzeuge
- 1 Pfanne
- 1 Holzlöffel
- 1 Messer
- 1 Deckel
- 1 Schneidebrett
- 1 Schüssel
Schritte
Wirklich einfach zuzubereiten, diese Soße mit Tintenfischen wird euch nur ein paar Minuten eurer kostbaren Zeit kosten. Beginnt damit, die Tintenfische aufzutauen. Ich lege sie in Wasser und Salz, weil mir eine alte Freundin meiner Mutter, die in einem Küstenort geboren und aufgewachsen ist, sagte, dass sie sich so besser vom Einfrieren erholen. Ob wahr oder nicht, ich mache es immer noch so, weil es mir vorkommt, als würden sie beim Spülen mit Süßwasser Geschmack verlieren. Dann abtropfen lassen, gut trocknen und in nicht zu dünne Streifen schneiden.
In einer großen Pfanne, in der ihr später die Pasta schwenkt, gebt ihr ein paar Esslöffel Olivenöl, 1 Schalotte und 1 Teelöffel gehackte Petersilie und eine Prise getrockneten roten Chili. Lasst es auf mittlerer Hitze ein paar Minuten ziehen, achtet darauf, dass die Schalotte nicht anbrennt. Sie soll nur weich werden.
Wenn die Schalotte weich ist, fügt 200 g Tomatenmark hinzu und salzt mäßig. Lasst es etwa 5 Minuten bei starker Hitze kochen.
Gebt die geschnittenen und gut getrockneten Tintenfische in die Soße. Rührt um und lasst es 5 Minuten ziehen.
Vervollständigt das Rezept jetzt, indem ihr den trockenen Weißwein hinzufügt, umrührt, mit einem geeigneten Deckel abdeckt und für 30 Minuten bei mittlerer Hitze kocht.
Mein Tipp
Wenn ihr aufgetaute Tintenfische verwendet, solltet ihr die Soße am selben Tag oder spätestens am nächsten Tag verzehren, wobei ihr sie im Kühlschrank aufbewahrt.
