Weicher Orangen-Ricotta-Kranzkuchen, ein Kuchen, der bei jedem Bissen den Duft dieser kostbaren Zitrusfrüchte freigibt. Man sagt oft, dass auch das Auge seinen Teil will, aber man vergisst, dass auch die Nase ihren Teil fordert. Der Duft der Orange gehört zu den besten Düften der Welt. Sind Sie nicht auch dieser Meinung? Sehen, riechen und schmecken – mit diesem Orangen-Ricotta-Kranzkuchen im Teig werden alle drei Sinne befriedigt. Welcher wird Ihrer Meinung nach die Oberhand gewinnen?
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 8/10 Stücke
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 281,77 (Kcal)
- Kohlenhydrate 44,61 (g) davon Zucker 21,04 (g)
- Proteine 7,55 (g)
- Fett 9,34 (g) davon gesättigt 5,58 (g)davon ungesättigt 3,53 (g)
- Fasern 0,67 (g)
- Natrium 97,37 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 100 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 150 g Weizenmehl Type 00
- 100 g Kartoffelstärke
- 150 g Zucker
- 3 Eier
- 200 g Ricotta
- 50 g Butter (kann durch 50 ml Pflanzenöl ersetzt werden)
- 1 Orange (Saft + geriebene Schale)
- 1 Tütchen Backpulver
- 1 Prise Salz
Werkzeuge
- 1 Elektrischer Schneebesen
- 2 Schüsseln
- 1 Lebensmittelwaage
- 1 Löffel
- 1 Teigschaber
- 1 Backform für Kranzkuchen
- 1 Backofen
Schritte
Ich habe diesen leckeren Orangen-Ricotta-Kranzkuchen mit einem elektrischen Schneebesen zubereitet, aber Sie können auch den alten Handmixer Ihrer Großmutter verwenden, um die Eiweiße steif zu schlagen.
Schlagen Sie die Eier auf, trennen Sie die Eigelbe von den Eiweißen, und bereiten Sie alle abgewogenen Zutaten vor sich hin, damit Sie während der Zubereitung nichts vergessen.
Geben Sie eine Prise Salz in die Eiweiße und schlagen Sie sie steif. Eine Prise Salz in Süßspeisen hebt den Geschmack hervor.
Mischen Sie den Ricotta und die Butter, bei Zimmertemperatur, mit dem Zucker, bis eine homogene und weiche Masse entsteht.
Fügen Sie dann ein Eigelb nach dem anderen hinzu, dabei immer gut umrühren.
Fügen Sie dann das gesiebte Mehl und die Kartoffelstärke hinzu. Wenn die Masse gut vermischt ist, können Sie den Saft der Orange und die geriebene Schale hinzufügen. Achten Sie darauf, nicht die bittere weiße Schicht abzureiben.
Fügen Sie dem Teig das Tütchen Backpulver hinzu und zuletzt heben Sie die Eiweiße vorsichtig unter, von unten nach oben, ein wenig auf einmal, um sie nicht zu entleeren.
Backen Sie im vorgeheizten statischen Ofen bei 170° für etwa 50 Minuten. Machen Sie immer den Zahnstochertest, bevor Sie ihn herausnehmen.
Mein Tipp
Dieser Orangen-Ricotta-Kranzkuchen mit wenig Butter im Teig ist ein hervorragender Kuchen für den Nachmittagstee und das Frühstück. Er hält sich einige Tage in einem Tortenbehälter ohne Problem, aber lassen Sie ihn nicht offen, sonst trocknet er aus und wird trocken.
