Wirsing und Würstchen im elektrischen Schnellkochtopf gekocht, die Salamin cun le verze, ein Rezept der lombardischen kulinarischen Tradition, das in moderner Version schnell im Instant Pot zubereitet wird. Wie ich euch schon oft gesagt habe, im 21. Jahrhundert muss man nicht mehr Stunden in der Küche verbringen, um köstliche Gerichte zuzubereiten. Wir haben nicht mehr die Zeit dafür, immer so beschäftigt und mit tausend anderen Verpflichtungen. Jemand jedoch, der wenig Zeit hat, möchte nicht auf die Gerichte und Geschmäcker von früher verzichten, und die einfache Lösung, die für alle erreichbar ist, ist der magische elektrische Schnellkochtopf!
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: Für 6 Personen
- Kochmethoden: Instant pot
- Küche: Italienisch
- Leistung 482,07 (Kcal)
- Kohlenhydrate 14,22 (g) davon Zucker 5,75 (g)
- Proteine 25,11 (g)
- Fett 36,68 (g) davon gesättigt 12,58 (g)davon ungesättigt 24,15 (g)
- Fasern 4,51 (g)
- Natrium 1.108,77 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 250 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 1 Wirsingkohl
- 10 Verzini (oder Würstchen ca. 700 Gramm))
- 1 Zwiebel
- 1 Karotte
- 1 Esslöffel Tomatenmark
- 30 g natives Olivenöl extra
- nach Bedarf Salz
- Wasser
Werkzeuge
- 1 Schnellkochtopf Elektrisch
- 1 Messer
- 1 Topf
- 1 Holzlöffel
- 1 Schneidebrett
Schritte
Die Zubereitung von Wirsing mit Würstchen oder mit Salamini, die übrigens mit der Wurstmasse zubereitet werden, ist nicht schwierig, aber ziemlich arbeitsintensiv. Dieses Gericht muss ziemlich lange kochen, um gut zu schmecken, und hier ist der elektrische Schnellkochtopf sehr hilfreich, der neben der Verkürzung der Kochzeiten auch den unangenehmen Geruch von Wirsingkohl vermeidet.
Um diese Zubereitung weniger fettig und leichter verdaulich zu machen, lassen Sie die Salamini ein paar Minuten in Wasser blanchieren. Legen Sie sie in einen großen Topf und bedecken Sie sie mit kaltem Wasser, stellen Sie auf hohe Flamme und kochen Sie sie etwa zehn Minuten, so dass ein Teil des Fetts der Würstchen im Wasser bleibt. Gießen Sie sie ab und stellen Sie sie beiseite.
Schälen, waschen und trocknen Sie Karotten und Zwiebeln. Hacken Sie sie und geben Sie sie zusammen mit dem Öl in den Edelstahltopf des Instant Pot. Lassen Sie das Gemüse in der Sautierfunktion anbraten, achten Sie darauf, dass es nicht anbrennt, und rühren Sie häufig um. Fügen Sie den Esslöffel Tomatenmark hinzu und lassen Sie es noch einen Moment kochen.
In der Zwischenzeit haben Sie den Wirsing zuerst in 4 Stücke und dann in nicht zu dünne Streifen (ca. 2 cm) geschnitten. Waschen Sie ihn und lassen Sie ihn gut abtropfen. Geben Sie ihn zum Anbraten dazu und lassen Sie ihn einige Minuten unter häufigem Rühren rösten. Salzen Sie.
Schließen Sie den elektrischen Schnellkochtopf mit dem Deckel und dem Entlüftungsventil und kochen Sie 10 Minuten lang im Pressure Cook-Modus, Normal, Low Pressure. Nach dem ersten Kochvorgang des Wirsings das Ventil entlüften und den Topf öffnen.
Rühren Sie den Wirsing um und fügen Sie die Würstchen in den Topf hinzu. Schließen Sie den Deckel des Instant Pot und das Entlüftungsventil. Stellen Sie den Kochvorgang für 20 Minuten ein, ebenfalls im Pressure Cook-Modus, Normal, Low Pressure.
Wenn das Kochen beendet ist, können Sie den Topf die Druckverluste natürlich verlieren lassen, ohne das Ventil zu öffnen, oder es öffnen, den Dampf entweichen lassen und servieren.
Der Wirsing mit Würstchen ist hervorragend mit Polenta serviert!
Wenn Sie noch etwas Salamin cun le verze übrig haben, auch wenn es schwierig sein wird, keine Sorge! Schneiden Sie die Wurst in Stücke und würzen Sie einen schönen Teller Pasta. Einfach etwas natives Olivenöl extra und eine Prise geriebenen Parmesan hinzufügen.
