Äolischer Kartoffelsalat, das Großmuttersrezept für einen der leckersten Kartoffelsalate und einer der typischsten aus Sizilien. Frisch und köstlich ist der originale äolische Kartoffelsalat, auch als Insalata Liparota bekannt, ein großer sommerlicher Kartoffelsalat, den man als Beilage, als Hauptgericht oder als einzelnes Gericht servieren kann. Es handelt sich um einen Salat aus gekochten Kartoffeln, der wohl von den Äolischen Inseln in der Provinz Messina stammt. Er besteht aus gekochten Kartoffeln, süßen roten Kirschtomaten, Oliven, Kapern, Thunfisch, roter Zwiebel, Oregano, Oliven und Basilikum — der Salat der Äolischen Inseln ist ein Feuerwerk an Düften und Geschmack.

Der äolische Kartoffelsalat ist in wenigen Minuten zubereitet, allerdings muss man die Zeit zum Kochen und Abkühlen der Kartoffeln einplanen. Bereite ihn also am besten frühzeitig zu, zum Beispiel morgens für den Abend oder am Abend für das Mittagessen am nächsten Tag. Einmal fertig, ist der äolische Kartoffelsalat perfekt fürs Mittagessen am Strand oder im Büro, genau wie der griechische Kartoffelsalat oder der Kartoffelsalat mit Thunfisch und Eiern!

Frisches Basilikum, Oregano, Weißweinessig und Olivenöl sind die Zutaten des Dressings für den Salat der Äolischen Inseln. Wenn man den Thunfisch in Öl weglässt, wird daraus übrigens ein „Insalata Pantesca“. Worauf wartest du also noch? Los in die Küche! Bevor wir aber anfangen und schauen, wie man den Kartoffelsalat der Äolischen Inseln macht, denk dran: Wenn du über meine Rezepte auf dem Laufenden bleiben willst, kannst du meine Facebook-Seite (hier) und mein Instagram-Profil (hier) folgen.

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Schwierigkeit: Sehr einfach
Kosten: Sehr günstig
Ruhezeit: 1 Stunde
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Portionen: 5
Kochmethoden: Herd
Küche: Italienisch
Saisonalität: Ganzjährig

Zutaten für den äolischen Kartoffelsalat

600 Kartoffeln
150 g Thunfisch in Öl (abgetropft)
30 g Kapern (in Salz) (entsalzt)
1 rote Zwiebel (klein)
400 g Kirschtomaten
nach Belieben Salz
nach Belieben Olivenöl extra vergine
nach Belieben Basilikum
nach Belieben schwarze Oliven
nach Belieben grüne Oliven
nach Belieben Essig (weiß oder rot, wenn du magst)

Utensilien

Topf
Schüssel

So machst du den äolischen Kartoffelsalat

Gib die Kartoffeln in einen Topf, bedecke sie mit Wasser, füge Salz hinzu und koche sie 35–40 Minuten ab dem Kochen oder bis ein Holzstäbchen die Kartoffeln als weich erkennt. Lass sie nicht zu sehr zerfallen; lieber etwas weniger garen, sie garen nämlich noch nach. Gieße sie ab und lasse sie behutsam bei Raumtemperatur abkühlen oder in lauwarmem Wasser, das du regelmäßig wechselst. Spüle sie nicht mit kaltem oder eiskaltem Wasser, sonst würden sie aufbrechen.
Sobald sie Zimmertemperatur haben, stelle sie 1 Stunde in den Kühlschrank, dann schäle sie und schneide sie in Stücke und gib sie in eine Schüssel.
Wasche die Kirschtomaten und schneide sie in vier Teile. Schäle die Zwiebel und schneide sie dünn. Wenn dir die Zwiebel zu scharf ist, lass sie 20 Minuten in Salzwasser stehen (dann wird sie aber auch weicher) und drücke sie aus. Vermische sie mit den Kartoffeln zusammen mit den Tomaten, den Oliven, den gut gewaschenen und entsalzten Kapern und dem abgetropften Thunfisch. Füge Salz, Öl, Oregano, Basilikum und — wenn du magst — etwas Essig hinzu, mische alles und schmecke ab.
Der Salat ist fertig. Du kannst ihn sofort genießen oder in einem luftdichten Behälter oder mit Frischhaltefolie abgedeckt in den Kühlschrank stellen und innerhalb von 24 Stunden verzehren.