Omas Apfel-Crumble mit Äpfeln, Walnüssen, Zimt und Rosinen – ein Dessert, das an die geschmierte Streuseltorte mit Äpfeln erinnert, aber viel einfacher und schneller ist. Dieses Rezept gehört zu unserer großen Sammlung Desserts mit Äpfeln und verschwindet garantiert im Nu vom Tisch. Stellt euch eine knusprige, mürbe Mürbeteigkruste vor, bröselig und knusprig, die eine weiche, saftige Füllung aus Äpfeln und Zimt umschließt – das ist das Basis-Apfel-Crumble. Wir machen es noch reichhaltiger und fügen Walnüsse, Rosinen und Amaretti hinzu. Eine Art überbackener Apfelkuchen, aber ohne Boden, ein unwiderstehlich duftendes Dessert mit zwei Texturen, perfekt zum Frühstück, als Nachmittagssnack und sogar als Dessert nach dem Essen, zum Beispiel begleitet von einem guten Vanilleeis, fast wie eine amerikanische Apple Pie. Im Laufe der Jahre haben wir viele Apfelkuchen gemacht, aber auch Apfelküchlein, Apfelkekse und vieles mehr. Ich habe bereits ein köstliches Basis-Apfel-Crumble gemacht, das ihr sehr geliebt habt, aber dieses Crumble mit Äpfeln, Walnüssen, Amaretti und Rosinen ist wirklich außergewöhnlich aromatisch und reichhaltig. Seid ihr bereit, gemeinsam in die Küche zu springen und es zuzubereiten? Los geht’s – und wenn ihr immer auf dem Laufenden bleiben wollt, folgt mir auf meiner Facebook-Seite (hier) und meinem Instagram-Profil (hier).
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 5
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig
Zutaten
- 250 g Weizenmehl (Tipo 00)
- 100 g fein gemahlener Hartweizengrieß
- 150 g Butter
- 100 g Rohrzucker
- 1 Ei (mittelgroß)
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1 Prise Salz
- 5 Äpfel (grüne oder rote, nicht mehlig)
- 1 Zitrone (Bio)
- 50 g Rohrzucker
- 30 g Rosinen
- 50 g Walnusskerne
- 10 Amaretti
Utensilien
- Auflaufformen Ø 24 cm
- Backofen
- Schüsseln
Zubereitung
Für dieses Rezept könnt ihr jede Apfelsorte verwenden, die ihr zu Hause habt. Ich persönlich mag grüne Äpfel lieber als rote, weil ich ihr Aroma liebe.
Für das Apfel-Crumble beginnt ihr mit der Zubereitung des knusprigen Mürbeteigs – im Grunde ein klassischer Mürbeteig, aber nur kurz verarbeitet: Gebt die beiden Mehlsorten, den Zucker und den Vanillezucker (oder Vanilleextrakt) in dieselbe Schüssel.
Vermengt alles und gebt die weiche, aber nicht geschmolzene Butter dazu. Arbeitet zunächst mit einer Gabel.
Dann mit den Händen weiterarbeiten, bis ihr eine bröselige Masse erhaltet. Gebt das Ei dazu und verarbeitet es zügig unter den Teig, aber nicht zu lange – das Ergebnis sollte eine leicht granulöse Mischung sein.
Äpfel waschen und schälen, in Würfel schneiden und in eine Schüssel geben. Den Saft einer Zitrone dazugeben.
Rosinen, Walnusskerne und Rohrzucker hinzufügen.
Zerbröselte Amaretti, Zimt und Zitronenschale dazugeben. Alles gut vermischen.
Die Apfelmischung in eine Auflaufform geben und vollständig mit der Crumble-Mischung bedecken.
Im vorgeheizten Backofen bei 180°C 35–40 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist. Herausnehmen, etwas abkühlen lassen und vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben. Guten Appetit!
Aufbewahrung und Tipps
Das Crumble mit Äpfeln, Walnüssen und Rosinen hält sich bei Zimmertemperatur bis zu 24 Stunden, abgedeckt mit einem Baumwolltuch.
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