Für viele ist es die klassische Apfelmarmelade, aber eigentlich ist das Omas Rezept für Apfelkonfitüre! Ja, denn wie ihr sicher wisst, werden Marmeladen aus Zitrusfrüchten hergestellt, wie die Orangenmarmelade oder die Zitronenmarmelade, während man aus anderen Früchten eine Waldbeerkonfitüre oder eine Erdbeerkonfitüre machen kann – und sogar eine Walnusskonfitüre oder rote-Bohnen-Marmelade. Aber genug der Details: heute machen wir zusammen Omas Apfelmarmelade, besser gesagt Omas Apfelkonfitüre, ein köstliches und wunderbar duftendes Rezept, das unsere Sammlung der leckersten Konfitüren und Marmeladen bereichert und vor allem unsere Sammlung zu Desserts mit Äpfeln ergänzt! Die Apfelkonfitüre, anders als die Quittenapfelmarmelade, die ein bisschen daran erinnert, ist eine leckere und aromatische Fruchtkonserve, die hervorragend auf Zwiebackscheiben, auf Brot, auf Pan bauletto oder auf Sandwichbrot – am besten, wenn selbst gebacken – und perfekt für ein gesundes Frühstück oder einen Snack. Sie eignet sich auch wunderbar zum Verzieren von Keksen wie Biscotti „Occhi di bue”, Tartes aller Art und Biskuit. Das Rezept für die Apfel-Zimt-Konfitüre ist sehr einfach: ihre schöne gelbe Farbe und der verführerische Duft laden dazu ein, immer wieder davon zu naschen – vor allem, weil es sich um eine Konfitüre mit wenig Zucker handelt, die größtenteils den in der Frucht vorhandenen Zucker nutzt. Ab in die Küche: entdecken wir jetzt gemeinsam Omas Rezept für Apfelkonfitüre. Wie immer vor dem Kochen: Wenn ihr über meine Rezepte informiert bleiben wollt, könnt ihr meiner Facebook-Seite und meinem Instagram-Profil folgen.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr preiswert
- Ruhezeit: 2 Stunden
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: ca. 700 g
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig
Zutaten
- 1600 g Äpfel
- 300 g Zucker
- 2 Zitronen (saftig)
- nach Bedarf Zimtstange (ca. 4 cm)
Utensilien
- Schüssel
- Topf flach und breit
- Holzlöffel
Zubereitung
Für die Apfelmarmelade eignen sich grundsätzlich alle Apfelsorten. Ich bevorzuge Golden Delicious, weil mir Geschmack, Konsistenz und Aroma am besten gefallen.
Äpfel waschen, schälen und das Kerngehäuse entfernen. In kleine Stücke schneiden und in eine Schüssel geben,
den Zitronensaft hinzufügen und gut vermischen,
Zucker hinzufügen und nochmals umrühren. Im Kühlschrank 2–3 Stunden marinieren lassen. Nach Ablauf der Zeit den Schüsselinhalt in einen Topf geben, die Zimtstange hinzufügen und
bei mittlerer Hitze etwa 35–40 Minuten kochen, häufig umrühren und die Äpfel mit dem Holzlöffel zerdrücken. Wenn die Konfitüre eingedickt und reduziert ist und keine flüssigen Teile mehr sichtbar sind (siehe Video unten), den Herd ausschalten. Nach dem Abkühlen in den Kühlschrank stellen und innerhalb von etwa 15 Tagen verbrauchen.
Wenn du jedoch Einmachgläser herstellen möchtest: Gläser und Deckel zuerst in kochendem Wasser sterilisieren, dann mit einer Zange oder einem Löffel herausnehmen und mit der Öffnung nach oben auf ein sauberes Tuch stellen. Dasselbe mit den Deckeln machen.
Sofort mit heißer Konfitüre bis zum Rand füllen (vorsichtig, um Verbrühungen zu vermeiden), sehr fest verschließen und die Gläser auf den Kopf stellen, bis sich ein Vakuum gebildet hat und die Mitte des Deckels nach innen gedrückt bleibt. Wenn ihr unsicher seid, ob alles keimfrei gearbeitet wurde, um mögliche Kontaminationen zu vermeiden, stellt die Gläser erneut in den Topf, bedeckt sie mit lauwarmem Wasser und lasst sie etwa zehn Minuten kochen. Anschließend im Wasser abkühlen lassen, um Temperaturschocks zu vermeiden, dann herausnehmen und das Vakuum prüfen.
Video von fertiger Apfelkonfitüre.
Aufbewahrung und Hinweise
Gut hergestellte Apfelkonfitüren halten sich bei Raumtemperatur auch ein Jahr oder länger.
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