Original amerikanische Apple Pie – das Rezept von Nonna Papera. Das Originalrezept der Apple Pie, so wie die Amerikaner sie machen, ein Dessert mit Äpfeln, das ähnlich wie das Apfelstrudel weltbekannt ist und perfekt zum Frühstück, als Nachmittagssnack oder zu jeder Tageszeit passt. Erinnert ihr euch an den herrlichen Kuchen, den Nonna Papera auf der Fensterbank auskühlen ließ und den Ciccio immer wieder verputzte? Oder an die Kuchen, die Yogi-Bär den Parkbesuchern klaute? Genau, den gibt es wirklich – und es ist die berühmte Apple Pie, der amerikanische Apfelkuchen.
Ein einfacher Teig ohne Butter, Eier und Hefe, fast wie ein Pasta matta und ähnlich dem Boden des Strudels oder der Rocciata umbra, ergibt einen knusprigen und aromatischen Teigmantel, der eine harmonische, duftende Füllung aus Äpfeln und Zimt umschließt. Die heutige Variante der Apple Pie ganz ohne Butter ist einfach und schnell zuzubereiten und eignet sich für alle, die keine Butter vertragen – es ist also auch eine vegane Apple Pie. Natürlich erhältst du mit Butter statt Öl die original amerikanische Apple-Pie-Variante mit einem butterigen Geschmack. Ich habe dieses Rezept von Carol, einer amerikanischen Cousine meines Vaters, bekommen – wir stehen in regelmäßigem Kontakt und ich danke ihr sehr, denn die amerikanische Apple Pie ist hier in der Familie zum Lieblingskuchen geworden, sie verschwindet immer im Nu! Ab in die Küche: ich erkläre euch, wie man die American Pie bzw. den amerikanischen Apfelkuchen zubereitet. Übrigens: wenn ihr über alle meine Rezepte auf dem Laufenden bleiben wollt, folgt meiner Facebook-Seite (hier) und meinem Instagram-Profil (hier).
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 2 Stunden
- Portionen: 6 Personen
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
Zutaten für die einfache Apple Pie
- 5 Granny-Smith-Äpfel (oder große grüne Äpfel)
- 1 Teelöffel Zimtpulver
- 1 Esslöffel Honig (oder Zucker)
- 50 g Butter (oder 30 g Pflanzenöl)
- 1 Zitrone (Bio, Saft und Schale)
- 1 Esslöffel Mehl (oder Semmelbrösel)
- 500 g Mehl (Typ 0)
- 200 g Wasser (kalt)
- 150 g Pflanzenöl (hochaleytisch oder 170 g Butter)
- 1 Teelöffel Salz (gestrichen)
Utensilien
- 1 Backform 26 cm
- Backofen
- Schüssel
- Messer
Zubereitung des amerikanischen Apfelkuchens
Für die Füllung.
Die Äpfel schälen, das Kerngehäuse entfernen und in Stücke schneiden. Zimt, Zitronensaft, abgeriebene Zitronenschale, Honig (oder Zucker – bei weniger süßen Äpfeln ruhig etwas mehr), Mehl und Butter (oder Öl, falls ihr keine Butter vertragt) zu den Äpfeln geben.
Alles gut vermengen und zur Seite stellen.
Für den Teig.
Das Mehl in eine Schüssel geben, dann Wasser, Salz und das Öl (oder Butter, wenn ihr möchtet) hinzufügen. Ich mag den Geschmack von hocholeischem Sonnenblumenöl sehr (gibt’s im Supermarkt): es hat einen höheren Rauchpunkt als normales Öl und ist gesünder. Erst in der Schüssel, dann auf der Arbeitsfläche weiterkneten.
Kneten, bis ein glatter, homogener Teig entsteht. Eine Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 1 Stunde ruhen lassen. Dann den Teig in zwei gleich große Teile teilen. Eine Hälfte auf etwa 1/2 cm Dicke ausrollen und eine 26-cm-Backform damit auslegen.
Die Form mit der Apfelfüllung füllen, die andere Teighälfte ausrollen und damit abdecken,
und dabei darauf achten, die Ränder gut zu verschließen. In die Mitte Einschnitte machen, damit während des Backens Dampf entweichen kann. Bei 170 °C für 45 Minuten backen. Herausnehmen, mit Milch bestreichen und mit Zucker bestreuen. Noch einmal kurz in den Ofen und danach bei ausgeschaltetem, aber noch warmem Ofen etwas ruhen lassen.
Aus dem Ofen nehmen und zur Seite stellen. Der Kuchen entfaltet sein volles Aroma nach einer Ruhezeit von mindestens 6 Stunden.
Ihr könnt den Kuchen pur genießen oder mit Vanilleeis bzw. einer Vanillesauce servieren.
Den Apfelkuchen bei Raumtemperatur, abgedeckt mit Frischhaltefolie, aufbewahren und innerhalb von 24 Stunden verzehren.
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Mit demselben Verfahren, aber einer originellen Einschnittführung, könnt ihr leicht einen Kuchen für Halloween gestalten.
Hier der Link: Halloween Apple Pie.
