Bananen-Pancakes sind ideal für ein fluffiges, schnelles Frühstück, das der ganzen Familie schmeckt. Diese weichen und aromatischen Bananen-Pancakes gelingen mit wenigen einfachen Zutaten und lassen sich auch ohne zusätzlichen Zucker zubereiten, indem Sie die natürliche Süße reifer Bananen nutzen; falls nötig, können Sie Stevia oder Erythrit hinzufügen. Perfekt für ein gesundes Frühstück oder einen nahrhaften Snack – die Bananen-Pancakes können Sie auch in einer leichten Variante ohne Butter oder mit Hafermehl für mehr Ballaststoffe zubereiten.
Wenn Sie stattdessen die Grundrezeptur für fluffige Pancakes suchen, können Sie mit diesem einfachen und schnellen Teig starten: Fluffige Pancakes: Basisrezept, einfach und schnell selber machen, oder wenn Sie ein Rezept ohne Butter bevorzugen, probieren Sie unsere hohen und weichen Pancakes ohne Butter.
Ich mag Bananen persönlich nicht immer, aber meine Kinder schon, außer wenn sie sehr reif sind. Neulich fand ich eine im Obstkorb — sie zu verschwenden wäre schade gewesen. Es reichte weder für ein Banana Bread – das perfekte Rezept, noch für meinen Bananen-Plumcake mit Kakao und Ricotta, also habe ich sie zu duftenden Pancakes verarbeitet, die man wunderbar für ein gesundes Frühstück genießen kann – dazu ein Glas hausgemachter ACE-Saft, Mandelmilch oder einfach ein klassisches Glas Milch. Im Blog habe ich viele Pancake-Rezepte gesammelt, die Sie in der Übersicht
in der Sammlung einfache Pancake-Rezepte finden – von zarten Nutella-gefüllten Pancakes über Apfel-Pancakes ohne Butter bis hin zu herzhaften Varianten wie herzhafte Pancakes zum Füllen oder gefüllten Zucchini-Pancakes. Mir haben die Bananen-Versionen noch gefehlt – mit Hilfe meiner Tochter, die das Rezept übernommen hat, sind sie jetzt fertig! Rein in die Küche und machen wir die Bananen-Pancakes – und wenn ihr meinen Rezepten folgen wollt, findet ihr mich auf Facebook (hier) und auf Instagram (hier)!
Wenn ihr hausgemachte Frühstücksideen mögt, probiert auch andere Varianten aus meiner Sammlung von einfachen Pancake-Rezepten, sowie meine schnellen Apfelküchlein oder andere Ideen:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 10
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig
Zutaten für Bananen-Pancakes
Für fluffige, aromatische Bananen-Pancakes reichen wenige, einfache Zutaten, die man meist zuhause hat. Dieses Bananen-Pancake-Rezept ist ideal für ein gesundes, nahrhaftes Frühstück und lässt sich leicht anpassen: für zuckerfreie Bananen-Pancakes ersetzen Sie den Zucker durch Stevia oder Erythrit, für eine fittere Variante verwenden Sie Hafermehl statt Weizenmehl. Dank der natürlichen Süße reifer Früchte sind sie auch für Kinder ideal.
- 250 g Weizenmehl (Type 0)
- 250 ml Milch
- 50 g Butter
- 50 g Zucker (oder Stevia bzw. Erythrit)
- 150 g Banane
- 6 g Backpulver
- 1/2 Teelöffel Salz
Küchenutensilien
- Schüsseln
- Sieb
- Handmixer
- Pfanne
Zubereitung der Bananen-Pancakes
Die Zubereitung der Bananen-Pancakes zuhause ist wirklich einfach und schnell. Dieses Rezept ergibt fluffige Pancakes und eignet sich, wenn Sie leichte Bananen-Pancakes fürs Frühstück suchen. Sie können auch zuckerfreie Pancakes oder eine gesündere Variante mit Hafermehl zubereiten – ideal für die ganze Familie.
Für die Bananen-Pancakes die reife Banane in Scheiben schneiden und in eine Schüssel geben. Mit einer Gabel zerdrücken, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
Dann Ei und Milch hinzufügen und gut verrühren.
Die geschmolzene Butter hinzugeben und alles mit dem Handmixer oder von Hand zu einer homogenen Masse verrühren.
In einer separaten Schüssel Mehl, Zucker und Backpulver durchsieben. Sie können den Zucker durch 60 g Erythrit ersetzen oder nach Geschmack Stevia verwenden, um zuckerfreie Pancakes zu erhalten.
Geben Sie die Butter-Milch-Bananen-Mischung nach und nach zu den trockenen Zutaten und achten Sie darauf, keine Klumpen zu bilden (zur weiteren Homogenisierung können Sie die Flüssigkeit auch durch ein Sieb geben). Erhitzen Sie eine leicht geölte Pfanne; wenn sie heiß, aber nicht übermäßig heiß ist, gießen Sie die erste Kelle Teig hinein.
Sie benötigen nicht unbedingt eine spezielle Pancake-Pfanne; achten Sie darauf, dass die Teigmenge (etwas weniger als eine volle Kelle) einen Kreis von etwa 10 cm Durchmesser bildet. Braten Sie die erste Seite bei sehr niedriger Hitze für 1 Minute und 45 Sekunden: wenn viele Bläschen auf der Oberfläche erscheinen, wenden Sie den Pancake und braten die andere Seite für die gleiche Zeit. Insgesamt sollte jeder Pancake etwa 3 Minuten und 30 Sekunden gebraten werden. Fahren Sie so fort, bis der Teig aufgebraucht ist. Die Bananen-Pancakes können pur, mit Honig, Ahornsirup, Aufstrich oder nach Belieben serviert werden.
Aufbewahrung, Notizen und Tipps
Übrig gebliebene Bananen-Pancakes können Sie luftdicht in einem Gefrierbeutel aufbewahren und innerhalb von 2–3 Tagen verzehren. Sie können die Pancakes auch einzeln einfrieren: Danach in einem Beutel aufbewahren und bei Bedarf nach dem Auftauen bei Raumtemperatur kurz erwärmen.
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FAQ (Häufig gestellte Fragen)
Kann ich mit dieser Basisrezeptur auch andere Pancake-Varianten zubereiten?
Ja, aus dieser Basis lassen sich viele Varianten von fluffigen Pancakes herstellen, sowohl süße als auch herzhafte. Wenn Sie weitere Frühstücksideen ausprobieren möchten, finden Sie viele Rezepte in meiner Sammlung fluffige und einfache Pancakes.
Kann ich die Bananen-Pancakes ohne Zucker zubereiten?
Ja — dank der natürlichen Süße reifer Bananen können Sie Bananen-Pancakes ganz ohne zugesetzten Zucker herstellen. Für eine noch gesündere Variante können Sie Vollkorn- oder Hafermehle verwenden.
Kann ich die Milch in den Bananen-Pancakes ersetzen?
Natürlich: Kuhmilch lässt sich problemlos durch pflanzliche Alternativen wie Mandel-, Soja- oder Haferdrinks ersetzen und ergibt trotzdem weiche und schmackhafte Pancakes.
Wie bewahre ich Bananen-Pancakes am besten auf?
Bananen-Pancakes halten sich im Kühlschrank 2–3 Tage, gut verschlossen in einem luftdichten Behälter. Sie können die Pancakes auch einfrieren und bei Bedarf in der Pfanne oder in der Mikrowelle wieder erhitzen.
