Basilikum in Öl, das Rezept wie bei Oma. Erinnert ihr euch an unser Basilikum-Salz? Heute erzähle ich euch ein weiteres Rezept, um Basilikum zu konservieren: wir legen ihn in Öl ein und bereiten so eine Konserve zu, mit der ihr sein Aroma auch im Winter genießen könnt! Gewöhnlich verwenden wir Basilikum im Pesto, und neben dem typischen Pesto alla Genovese gibt es noch tausend andere Varianten. Meine Favoriten sind das Basilikum-Zitronen-Pesto oder das Basilikum-Walnuss-Pesto. Und wenn wir zum Beispiel einfach nur den Basilikum für den Winter konservieren wollen? Ganz einfach: wir können Basilikum in Öl einlegen, im Kühlschrank aufbewahren und das ganze Jahr über verwenden. Das Rezept, um Basilikum zu konservieren, ist sehr einfach und erfordert nur, die Gläser gut zu sterilisieren und die Hände gründlich zu waschen. Wenn ihr dieses praktische Rezept lernen wollt, kommt mit in die Küche – ihr werdet sehen, wie einfach es ist. Und zuvor noch eine Erinnerung: wenn ihr auf dem Laufenden bleiben wollt, folgt meiner Facebook-Seite (hier) und meinem Instagram-Profil (hier).

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Basilikum in Öl – Konserve für den Winter

Schwierigkeit: Sehr einfach
Kosten: Günstig
Vorbereitungszeit: 5 Minuten
Portionen: so viel wie nötig
Küche: Italienisch

Zutaten für Basilikum in Öl

nach Bedarf Basilikum (frisch)
nach Bedarf extra natives Olivenöl

Utensilien

1 Einmachglas
1 Geschirrtuch

So bereiten wir eine Basilikum-Konserve in Öl zu.

Sammelt den Basilikum mit einer Schere, nehmt die jüngsten, grünen Blätter und die Triebspitzen und spült sie dann unter kaltem, fließendem Wasser – vorsichtig, damit die Blätter nicht beschädigt werden. Lasst sie abtropfen und trocknet sie an der Luft auf Küchenpapier.
Wascht ein Einmachglas unter fließendem Wasser, stellt es anschließend zusammen mit dem Deckel in einen großen Topf und füllt den Topf mit Wasser. Herd einschalten; nach zehn Minuten Kochzeit das Wasser ausschalten, Glas mit einer Zange herausnehmen und mit der Öffnung nach unten auf ein sauberes Geschirrtuch stellen.
Nehmt den Basilikum wieder – er sollte trocken sein – füllt das Glas mit den Blättern, ohne sie zu stark zu pressen, und gießt dann das extra native Olivenöl ein, bis alles bedeckt ist. Achtet darauf, Luftblasen herauszudrücken.
Lagert das Glas im Kühlschrank an der weniger kalten Stelle.
Ist euer Kühlschrank sehr kalt, wird das Öl fest und trüb weiß – das ist normal; entnehmt einfach die benötigten Blätter und verwendet sie sofort. Wenn ihr nur das aromatisierte Öl braucht, lasst das Glas ein paar Minuten bei Zimmertemperatur stehen.
Achtet darauf, dass die Blätter immer vollständig bedeckt sind; wenn ihr nur Öl entnehmt, füllt nach Bedarf wieder Öl nach.