Béchamelsauce mit Safran, die einfache und schnelle Sauce, um köstliche Lasagnen und Aufläufe zuzubereiten, eignet sich auch hervorragend, um originelle, elegante und raffinierte Fleischgerichte zu begleiten. Wir alle kennen die Béchamel, manchmal machen wir sie sogar im Mikrowellenherd, aber habt ihr schon einmal probiert, sie mit Safran zu aromatisieren? Vor ein paar Tagen brauchte ich Béchamel, um eine weiße Ofenpasta mit Schinken und Käse zuzubereiten, und als sie fertig war sah ich die Safranpäckchen. Instinktiv rührte ich das gelbe Pulver in meine Béchamel — das Ergebnis war phänomenal!! Glaubt ihr mir nicht? Kommt mit in die Küche, ich bin sicher, der Geschmack der Safran-Béchamel wird auch euch überzeugen. Bevor wir aber in die Küche gehen: Wie immer erinnere ich euch, dass ihr, wenn ihr über alle meine Rezepte auf dem Laufenden bleiben wollt, meiner Facebook-Seite (hier) und meinem Instagram-Profil (hier) folgen könnt.

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Schwierigkeit: Sehr einfach
Kosten: Günstig
Vorbereitungszeit: 5 Minuten
Portionen: 1 litro
Kochmethoden: Herd
Küche: Italienisch
Saisonalität: Ganzjährig

Zutaten

800 ml Milch
60 g Butter
0.6 g Safran
nach Belieben Salz
nach Belieben schwarzer Pfeffer
50 g Weizenmehl (Tipo 00)

Utensilien

Topf
Schneebesen
Herd

Zubereitung

Für die Safran-Béchamel die Butter langsam in einer Pfanne schmelzen und das Mehl dazugeben; leicht anbräunen lassen. Dann nach und nach die Milch dazugeben und dabei schnell umrühren, damit sich entstehende Klumpen auflösen.
Wenn ihr die Milch vollständig eingerührt habt, weiter erhitzen, bis die Béchamelsauce eindickt (sie sollte flüssig und nicht zu kompakt sein). Vom Herd nehmen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und den Safran hinzufügen. Gut umrühren, damit er sich löst und sich gleichmäßig verteilt.
Die Safran-Béchamel ist nun einsatzbereit. Sobald sie abgekühlt ist, kann sie zu dick werden; in diesem Fall mit etwas Milch verdünnen. Falls ihr sie fester benötigt, etwas Mehl in wenig Wasser auflösen, unterrühren und erneut auf dem Herd erhitzen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.