Der Blätterteig-Apfelzopf ist ein schneller und einfacher Apfelkuchen, sehr lecker und ähnlich wie Apfelküchlein oder die ganze Apfeltorte. Er erinnert ein wenig an Apfelstrudel, ist aber einfacher zu füllen und die Basis ist aus Blätterteig, daher ideal auch für Kochanfänger. In etwas mehr als einer halben Stunde könnt Ihr euren Blätterteig-Apfelzopf servieren — warm, lauwarm oder bei Zimmertemperatur. Die geflochtene Optik macht den Kuchen außerdem elegant und eindrucksvoll, ganz ohne großen Aufwand! Ich habe meinen Blätterteig-Apfelzopf mit Zimt und Pinienkernen verfeinert, Ihr könnt aber auch Mandelblättchen oder andere Nüsse nehmen oder noch Stücke dunkler Schokolade bzw. Rosinen hinzufügen. Serviert den Kuchen lauwarm mit einer Portion Vanillecreme oder Vanilleeis — ein Traum. Der Kuchen schmeckt aber auch kalt und sogar am nächsten Tag noch sehr gut. Ab in die Küche — aber bevor Ihr das Rezept für den Blätterteigzopf mit Äpfeln ausprobiert, schaut gern in meinem Special zu Apfeldesserts: alle Rezepte vorbei. Wenn Ihr keine meiner Rezepte verpassen wollt, folgt mir auf Facebook (hier) und Instagram (hier).

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Schwierigkeit: Sehr einfach
Kosten: Sehr günstig
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Portionen: 5
Kochmethoden: Backofen
Küche: Italienisch
Saisonalität: Ganzjährig

Zutaten für den Blätterteig-Apfelzopf

1 Rolle Blätterteig (rechteckig)
2 Äpfel
50 g Marmelade
3 Kekse (trocken oder Semmelbrösel)
nach Belieben Zimt
nach Belieben Zitronenschale (Bio)
nach Belieben Zitronensaft
1 Esslöffel Rohrzucker
20 g Pinienkerne (oder Mandelblättchen)
1 Ei (verrührt, zum Bestreichen)
nach Belieben Puderzucker

Werkzeuge

Backofen
Backblech
Schüssel

Vorbereitung

Für den Blätterteig-Apfelzopf solltet Ihr süße, aromatische Äpfel wählen. Schält sie und schneidet sie in Scheiben (auf dem Foto seht Ihr 4 Äpfel, weil ich die doppelte Menge gemacht habe).
Gebt die Apfelscheiben in eine Schüssel, beträufelt sie mit Zitronensaft und reibt die Zitronenschale darüber. Gebt Zucker und Zimt dazu und mischt alles.
Rollt den Blätterteig aus und schneidet an den langen Seiten im Abstand von ca. 2 cm schräge Streifen, so dass Streifen von etwa 10 cm entstehen. Verteilt die Orangenmarmelade (ich bevorzuge sie wegen des intensiveren Aromas) nur in der Mitte des Teigs,
zusammen mit einigen Pinienkernen. Legt die Apfelscheiben auf die Marmelade und bestreut alles mit zerbröselten Keksen, damit überschüssige Feuchte aufgenommen wird.
Faltet die seitlichen Teigstreifen abwechselnd zur Mitte und überlappt sie, so entsteht ein geflochtener Zopf. Bestreicht alles mit dem verquirlten Ei, dekoriert mit Pinienkernen oder Mandelblättchen und backt im nicht vorgeheizten Backofen bei 200°C (Ober-/Unterhitze) für 20–25 Minuten oder bis zur gewünschten Bräune. Nehmt den Zopf aus dem Ofen, bestäubt ihn mit Puderzucker und serviert.