Der Blätterteig-Strudel ist stets ein Dinner-Retter, aber nicht nur das: Mit Blätterteig lassen sich unzählige Vorspeisen und raffinierte Gerichte zubereiten, die immer gut ankommen. Deshalb kann es nie schaden, eine Rolle Blätterteig im Kühlschrank zu haben. Eine Kombination, die ich liebe, ist Blätterteig und Auberginen, und vor einigen Tagen habe ich diese köstliche herzhafte Tarte aus Blätterteig und Auberginen gemacht – ein wunderbares Frühlings- und Sommergericht, das sowohl als Vorspeise als auch als schnelle Abendessen-Lösung taugt. Ein verführerisches Rezept, das ich meiner Sammlung Leckere Rezepte mit Auberginen hinzugefügt habe – schaut dort gerne vorbei, wenn ihr Auberginen genauso liebt wie ich.

Wenn ihr also Blätterteig und Auberginen im Kühlschrank habt, müsst ihr nur noch einen schmelzenden Käse wie Provola oder Scamorza hinzufügen – und schon habt ihr die richtigen Zutaten für diese schnelle und köstliche herzhafte Tarte, die sich auch perfekt als schnelle Vorspeise zu Ostern oder für Frühlingsausflüge eignet. Falls ihr noch weitere Anregungen möchtet, empfehle ich euch die Rezepte für die Blätterteigtaschen mit Auberginen, die wunderbar sind, und das Rezept für den gedeckten Strudel mit Auberginen, Tomate und Käse.

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Schwierigkeit: Sehr einfach
Kosten: Günstig
Ruhezeit: 5 Minuten
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Portionen: 4
Kochmethoden: Ofen
Küche: Italienisch

Zutaten

1 Rolle Blätterteig
1 Aubergine
1 Zwiebel
1 Esslöffel Semmelbrösel
nach Belieben natives Olivenöl extra
30 g Käse (gerieben, z. B. Grana oder Parmesan)
nach Belieben Salz
180 g Käse (Caciotta oder Provola)
nach Belieben Sesamsamen
nach Belieben Ei (verquirlt zum Bestreichen)

Utensilien

1 Backblech
Ofen
1 Pfanne
1 Schüssel

Schritte

Die Aubergine schälen und in sehr kleine Würfel schneiden, in eine Schüssel geben, etwas Salz hinzufügen, umrühren und beiseitestellen. Die Zwiebel hacken und in etwas Öl anschwitzen.
Nehmt die Auberginenwürfel wieder und drückt sie mit den Händen oder einem Küchentuch aus.
Wisst ihr, warum Auberginen gesalzen werden? Früher waren Auberginen bitterer; durch das Salzen und Ruhen verloren sie etwas von ihrem bitteren Nachgeschmack, da sie Wasser abgaben. Heute sind Auberginen nicht mehr so bitter, aber durch das Entfernen der Flüssigkeit werden sie beim Garen fester und weniger matschig, und beim Frittieren bekommen sie eine goldbraune, knusprige Kruste, die wirklich köstlich ist.
Zurück zu unserem Gericht: Gebt die Auberginen zu der Zwiebel und lasst sie etwa 20 Minuten lang anbraten, bis sie würzig, weich und goldbraun sind.
Beiseite stellen und vollständig abkühlen lassen.
Rollt den Blätterteig aus, legt die lange Seite zu euch und verteilt auf der Hälfte und längs die Auberginen. Gebt etwas geriebenen Käse, eine Prise Semmelbrösel und den in Scheiben geschnittenen Käse darüber. Ihr könnt Provola, Caciotta oder einen anderen gut schmelzenden Käse wählen (oder auch Mozzarella für Pizza).
Faltet den freien Teigteil über die Füllung, verschließt die Ränder, indem ihr sie nach innen umschlagt, bestreicht mit verquirltem Ei, bestreut mit Sesamsamen und backt im Umluftofen bei 200°C für 20–25 Minuten oder bis zur gewünschten Bräune.
Aus dem Ofen nehmen, leicht abkühlen lassen und noch heiß und schön schmelzend oder auch bei Zimmertemperatur servieren.
Wenn dir dieses Rezept gefallen hat, sieh dir auch an:
–Blätterteig mit Auberginen, Schinken und Mozzarella;
–Hackbraten in Kruste mit frittierten Auberginen;
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–Herzhafter Kuchen „alla parmigiana“ mit frittierten Auberginen;
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