Blätterteigkörbchen mit Kartoffelcreme, einfaches und schnelles Weihnachtsvorspeisen-Rezept. Die Feiertage stehen vor der Tür und mit ihnen die Suche nach der perfekten, schnellen und unkomplizierten Vorspeise! Wie ihr wisst, sage ich das immer: Es braucht wirklich nicht viel, um am Tisch zu punkten, und was zählt, ist die Qualität der Zutaten. Und wisst ihr, was in meinem Kühlschrank und in meiner Vorratskammer niemals fehlt und mir hilft, dieses Ziel zu erreichen? Eine gute Rolle Blätterteig, etwas Reibkäse und ein paar Kartoffeln! So habe ich zum Beispiel diese originellen Vorspeisen aus Blätterteig gemacht: einfache Blätterteigkörbchen, gefüllt mit einer Kartoffelcreme mit Grana Padano, perfekt auch für die Weihnachtszeit. Ein ganz einfaches, aber außergewöhnliches Rezept, das Geschmack und Freude auf den Tisch bringt!

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Schwierigkeit: Sehr einfach
Kosten: Günstig
Vorbereitungszeit: 40 Minuten
Portionen: 12
Kochmethoden: Backofen
Küche: Italienisch
Saisonalität: Ganzjährig

Zutaten

1 Rolle Blätterteig (rechteckig)
1 Ei (zum Bestreichen)
3 Esslöffel Milch (mit dem Ei vermischen)
nach Belieben Mohnsamen (oder Sesam)
500 g Kartoffeln (gekocht, noch lauwarm)
100 g Milch
nach Belieben Salz
120 g Grana Padano (gerieben)
nach Belieben weißer Pfeffer
30 g Butter
nach Belieben Schnittlauch
nach Belieben rosa Pfefferkörner
50 g Grana Padano DOP

Utensilien

Ausstecher
Backform
Backofen für Muffins
Backofen
Backpinsel
Spritzbeutel
Sterntüllen

Schritte

Koche die Kartoffeln: Du kannst sie 35–40 Minuten in kochendem Wasser garen, bis sie beim Einstechen mit einer Gabel weich sind, oder sie 20 Minuten dämpfen — zum Beispiel in einem Mikrowellen-Dampfgarer, so wie ich es gemacht habe.
Schäle die Kartoffeln und presse sie durch eine Kartoffelpresse oder ein Sieb. Gib das Püree in eine Schüssel und füge den geriebenen Grana Padano, die Butter, den Schnittlauch, den Pfeffer und eine Prise Salz zum Abschmecken hinzu. Dann nach und nach die Milch zugeben, bis eine samtige, cremige, aber standfeste Masse entsteht. Sie sollte sich mit dem Spritzbeutel gut dressieren lassen.
Rolle den Blätterteig aus und stich mit einem gezahnten Teigrädchen 12 Quadrate aus. Fette die Muffinformen ein und lege in jede Form ein Quadrat. Verquirle das Ei mit 3 Esslöffeln Milch und bestreiche jedes Quadrat damit, dann bestreue sie leicht mit ein paar Sesam- oder Mohnsamen. Backe alles in einem vorgeheizten Ofen bei 180°C für 15–20 Minuten, bis der Teig leicht goldbraun ist, aber nicht zu dunkel, damit er durchbackt.
Nimm die Körbchen aus dem Ofen und lasse sie vollständig abkühlen, bevor du sie aus der Form löst. Fülle einen Spritzbeutel mit der Kartoffelmasse und gib die gefüllten Körbchen kurz unter den Grill bei 200°C — etwa 5 Minuten oder bis sie leicht gebräunt sind.
Nimm sie aus dem Ofen und garniere sie mit Grana Padano-Chips und einigen rosa Pfefferkörnern.
Um Grana Padano-Chips herzustellen, erhitze eine beschichtete Pfanne sehr gut und streue eine großzügige Handvoll geriebenen Käse hinein. Lass den Käse schmelzen und etwas Farbe annehmen, dann nimm die Pfanne vom Herd, warte eine Minute und löse die entstandene Käseplatte vorsichtig mit einem Silikonspatel. Brich sie in Stücke und verwende sie zur Garnierung der Körbchen.
Sofort servieren.
Die Grana Padano-Körbchen sollten warm und knusprig serviert werden. Wenn du im Voraus planen musst, kannst du die Körbchen und die Creme einige Stunden vorher zubereiten. Kurz vor dem Servieren setzt du sie zusammen und erhitzt sie noch einmal im Ofen.