Blätterteigkörbchen mit Guanciale und Kartoffeln, ein köstliches Rezept für eine originelle Vorspeise mit viel Geschmack, perfekt für Partys und Buffets. Die Blätterteigkörbchen, gefüllt mit einer Kartoffelcreme mit Guanciale, sind eine rustikale, schmackhafte Vorspeise, ideal für Feierlichkeiten oder ein Steh-Buffet. Sie eignen sich auch hervorragend als Fingerfood und lassen sich zu jeder Gelegenheit servieren. Die Zubereitung dieser Leckerei ist wirklich einfach. Wenn ihr also eine andere Guanciale-Variante als die klassische, sehr verlockende Pasta alla Carbonara sucht, empfehle ich euch, diese Körbchen auszuprobieren — ihr werdet sie beim ersten Bissen lieben! Kommen wir in die Küche und bereiten gemeinsam diese großartige Guanciale-Vorspeise zu. Und falls ihr auf dem Laufenden bleiben möchtet, folgt meiner Facebook-Seite (hier) und meinem Instagram-Profil (hier).
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 18
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling
Zutaten für Blätterteigkörbchen mit Guanciale und Kartoffeln
- 750 g Kartoffeln
- 150 g Guanciale (Schweinebacke)
- 40 g Geriebener Grana Padano
- 1 Ei
- 2 Rollen Blätterteig (rechteckig)
- 250 g Provola (oder Pasta-Filata (z. B. Galbanino))
Küchenutensilien
- Kartoffelpresse
- Töpfe
- Ausstechformen
- Backformen
- Muffinförmchen
- Spritzbeutel
Schritte zur Zubereitung der Blätterteigkörbchen mit Kartoffeln und Guanciale
Kocht die Kartoffeln: Ihr könnt sie 35–40 Minuten in kochendem Wasser garen, bis sie beim Einstechen mit einer Gabel weich sind, oder sie 20 Minuten gedämpft garen, zum Beispiel in der Mikrowelle in einer abgedeckten Schüssel mit Frischhaltefolie oder in einer Dampfgarer.
Die Kartoffeln schälen und mit einer Kartoffelpresse oder einem Kartoffelstampfer zerdrücken, in eine Schüssel geben.
Den Guanciale in kleine Würfel schneiden, in eine Pfanne geben und bei sehr niedriger Hitze im eigenen Fett anbraten, bis er goldbraun ist. Ohne das Fett abzuschütten zu den zerdrückten Kartoffeln geben, zusammen mit dem geriebenen Käse. Vermengen, ein Ei hinzufügen und nochmals gut verrühren. Kein zusätzliches Salz hinzufügen.
Den Blätterteig ausrollen und 8 cm große Kreise ausstechen; ich habe sie blütenförmig gemacht. Jeden Kreis auf ein Muffinförmchen legen und in die Muffinform einsetzen.
Füllt einen Spritzbeutel mit großer Tülle mit der Kartoffelmasse und füllt die Blätterteigkreise zur Hälfte. Legt ein Stück Käse (nicht zu klein) darauf und bedeckt es mit weiterer Kartoffelmasse. Im vorgeheizten Ofen bei 200°C etwa 10–15 Minuten backen oder bis zur gewünschten Bräunung.
Aus dem Ofen nehmen, leicht abkühlen lassen und aus der Form lösen, die Förmchen entfernen. Auf ein Schneidebrett oder eine Servierplatte legen und servieren. Um die Körbchen noch dekorativer zu machen, mit Granatapfelkernen und frischen Kräutern wie Minze, Thymian, Basilikum usw. garnieren.
Wenn ihr im Voraus planen möchtet, könnt ihr die gefüllten Körbchen auch einige Stunden vorher vorbereiten. Im Kühlschrank abgedeckt mit Frischhaltefolie aufbewahren und kurz vor dem Servieren backen.
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