Crostini oder Bruschetta mit Pilzen und Gorgonzola, eine perfekte Vorspeise für ein Abendessen mit der Familie oder mit Freunden, ideal für einen Aperitif oder ein Apericena – einfach zuzubereiten, schnell und köstlich.
Pilze gehören zu den bekanntesten und am meisten verwendeten Gartenprodukten in der Herbstsaison und sind die Hauptdarsteller in vielen Gerichten, von sehr einfachen bis zu aufwendigeren, von ersten Gängen über Hauptgerichte bis zu Beilagen. In diesem Rezept präsentiere ich die Pilze in einer appetitlichen und raffinierten Variante, die euch überraschen wird: hier sind die Crostoni mit Pilzen und Gorgonzola!

Wenn ihr ein Abendessen mit Pilzen plant, darf dieses Rezept als Vorspeise oder Beilage auf eurem Tisch nicht fehlen. Die Crostini mit Pilzen sind super einfach zuzubereiten und werden im Nu verschwunden sein – glaubt ihr nicht? Probiert sie mit mir aus, ihr werdet sehen. Bevor wir in die Küche gehen, eine Erinnerung: wenn ihr über neue Rezepte auf dem Laufenden bleiben wollt, könnt ihr meiner Seite Facebook und meinem Profil Instagram folgen.

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Schwierigkeit: Sehr einfach
Kosten: Günstig
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Portionen: 4-5
Kochmethoden: Sonstiges
Küche: Italienisch
Saisonalität: Ganzjährig

Zutaten für Crostoni mit Pilzen

500 g Brot (Laib oder Ciabatta)
500 g Champignons (weiß oder cremefarben)
150 g Steinpilze (tiefgekühlt oder frisch, zu den anderen hinzufügen)
nach Bedarf Salz
nach Bedarf extra natives Olivenöl
1 Bund Petersilie
100 g Gorgonzola
100 g Caciotta (gemischt) (oder Käse nach Wahl)

Schritte zur Zubereitung der Crostoni mit Pilzen

Reinigt die Pilze, entfernt den Ansatz mit der erdigen Wurzelpartie, bürstet sie mit einer weichen Bürste oder einem leicht angefeuchteten Küchenpapier ab und haltet sie dann kurz unter fließendem Wasser; tupft sie trocken. Schneidet die Pilze zur Hälfte in Scheiben und hackt die andere Hälfte klein.
Bratet den Knoblauch in reichlich Öl an, gebt die Pilze dazu und lasst sie zusammenfallen, salzt und fügt die Petersilie hinzu. Sobald die ganze austretende Flüssigkeit verdampft ist, nehmt die Pfanne vom Herd.
Teilt das Brot in Hälften, schiebt die Pilze an eine Seite der Pfanne, kippt sie leicht, sodass sich das aromatisierte Öl sammeln kann. Beträufelt eine Brothälfte mit diesem Öl, legt die andere Hälfte darauf, drückt sie leicht zusammen – so sind beide Hälften gut eingeölt. Gebt sie für 10–15 Minuten bei 200 °C in den Ofen (Umluft oder Ober-/Unterhitze).
Ist die Oberfläche goldbraun und knusprig, belegt sie mit den gebratenen Pilzen und den Käsewürfeln und gebt sie weitere 5–10 Minuten in den Ofen, bis der Käse geschmolzen ist. Gebt noch etwas Öl darüber, garniert mit gehackter Petersilie und serviert sofort – heiß, aromatisch und knusprig.
Ich empfehle, nur die Menge an Crostoni zuzubereiten, die ihr voraussichtlich verzehrt.