Cappuccino-Gugelhupf mit heißer Milch, supersaftig, der typische Oma-Kuchen mit Milch und Kaffee, extra weich und mit Glasur aus weißer Schokolade.
Was gibt es Schöneres als ein Stück hausgemachten Gugelhupf zum Start in den Tag? Schwer zu sagen — vielleicht nichts. Und gerade deshalb fehlen bei uns zu Hause die Oma-Gugelhupfs nie; sie sind ein Muss für viele köstliche Frühstücke und Nachmittage! Ich bereite sie auf tausend Arten zu: mit Ricotta, mit Äpfeln, mit Schokotropfen, mit Rotwein und sogar als tiramisù-Variante ohne Backen — und sie sind immer köstlich und aromatisch: allein der Duft ist ein Fest!
In diesem Rezept erzähle ich euch, wie ihr eine besonders fluffige Version des Gugelhupfs mit Milch und Kaffee zaubert, marmoriert, unter Verwendung der Technik mit heißer Milch, die, direkt in den Teig gegossen, den Kuchen länger saftig hält. Zum Schluss kommt eine verführerische Glasur aus weißer Schokolade drüber.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 12
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
Zutaten für den Cappuccino-Gugelhupf
- 300 g Weizenmehl (Type 00)
- 25 g Maisstärke (Maizena)
- 160 g Milch (kochend)
- 170 g Sonnenblumenöl (oder 160 g Butter)
- 200 g Zucker
- 3 Eier
- 8 g ungesüßtes Kakaopulver
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 Päckchen Vanillin
- 150 g weiße Schokolade
- nach Bedarf weiße Zuckerstreusel (aus Zucker)
Utensilien
- Küchenmaschine – optional
- Backform 24 cm für Gugelhupf
- Backofen
Cappuccino-Gugelhupf mit heißer Milch, supersaftig: Zubereitung
Für den Cappuccino-Gugelhupf mit heißer Milch, supersaftig könnt ihr eine Küchenmaschine, einen Handmixer oder einfach einen Schneebesen verwenden — es werden keine speziellen Geräte benötigt.
Gebt die Eier und den Zucker in die Schüssel oder das Mixgefäß und schlagt alles zu einer schaumigen Masse. Fügt dann das Öl und das Mehl hinzu und verrührt alles gut.
Gießt die kochende Milch langsam ein und arbeitet sie ein.
Die heiße Flüssigkeit wird von dem Mehl sofort aufgenommen; indem das Mehl die Feuchtigkeit bindet, bleibt der Kuchen länger saftig. Gebt nun die Maisstärke, das Vanillin und das Backpulver dazu.
Fettet eine Backform ein und füllt 2/3 des Teigs hinein. In den verbleibenden Drittel gebt ihr das Instant-Kaffeepulver und rührt es gut unter; ggf. etwas Milch dazugeben, nur wenn nötig.
Gebt die Kaffee-Masse auf die helle Masse und backt den Kuchen in einem nicht-umlaufbetriebenen Ofen bei 170°C für 40–45 Minuten; macht aber vor dem Herausnehmen die Stäbchenprobe.
Nehmt den Kuchen aus dem Ofen, lasst ihn leicht abkühlen und stürzt ihn aus der Form.
Schmelzt die weiße Schokolade im Wasserbad sehr behutsam — nicht zu heiß werden lassen — und verteilt sie auf dem Kuchen. Dekoriert mit weißen Zuckerstreuseln und einer Prise Instant-Kaffee.
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