Caprese-Torte mit Zartbitterschokolade, Omas Rezept. Erinnert ihr euch an unsere Zitronen-Caprese? Nicht der Insalata Caprese, das ist eine andere Geschichte, sondern die Torte mit Mandeln, Zitrone und weißer Schokolade, die wir neulich gemacht haben. Diese ist eine Neuinterpretation der bekannteren Caprese mit Zartbitterschokolade, der Mandel- und Zartbitterschokoladentorte, die weltweit bekannt ist, zusammen mit anderen süßen Spezialitäten Kampaniens wie der Pastiera oder der Ricotta-Birnen-Torte. Aber zurück zu unserem Kuchen: Kennt ihr die Ursprünge der Caprese mit Schokolade? Heute erzähle ich sie euch! Man sagt oft, die besten Dinge entstehen durch Zufall, und so entstand auch die echte Caprese-Torte mit Zartbitterschokolade. Ein Konditor auf Capri vergaß aus Versehen, Mehl zu seinem Mandelteig hinzuzufügen. So entstand ein Kuchen ohne Mehl und ein traditioneller glutenfreier Kuchen, außen knusprig und innen herrlich weich — aus einem möglichen Fehler wurde ein sicherer Erfolg! Ab in die Küche: Entdeckt mit mir das kinderleichte Rezept der Caprese mit Zartbitterschokolade. Und wenn ihr auf dem Laufenden bleiben wollt, könnt ihr meiner Seite auf Facebook und meinem Profil auf Instagram folgen.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 8
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig
Zutaten für die Caprese-Torte mit Zartbitterschokolade
- 250 g geschälte Mandeln (oder Mandelnmehl)
- 4 Eier (mittelgroß)
- 150 g Zucker
- 150 g Butter
- 200 g Zartbitterschokolade
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1 Esslöffel Limoncello
- 1 Prise Salz
- nach Belieben Orangenschale (gerieben)
Utensilien
- Handrührgerät
- Springform 20 cm
Zubereitung
Für die Caprese-Torte beginnt ihr damit, die Butter bei Zimmertemperatur mit dem Zucker zu verrühren, dann die Eier nacheinander zuzugeben, jeweils eines einarbeiten, bevor ihr das nächste hinzufügt.
Schmelzt die Schokolade im Wasserbad und gebt sie zur Masse hinzu,
dann gebt ihr das Mehl nach und nach hinzu, zusammen mit Salz, Limoncello, Orangenschale (falls vorhanden) und Vanilleextrakt. Gut verrühren und
den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Form gießen, glatt streichen und im vorgeheizten Ofen bei 170°C etwa 35 Minuten backen; ein Stäbchentest ist nicht nötig.
Mit Puderzucker bestäuben und genießen.
Die Caprese-Torte lässt sich bei Raumtemperatur an einem kühlen, trockenen Ort und unter einer Glasglocke 3–4 Tage aufbewahren.
Die Torte kann portioniert werden, am besten ohne Puderzucker, und eingefroren werden.
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