Cashewmus oder Cashewpaste, ganz pur und ohne Zucker: hervorragend als leichter Brotaufstrich, aber auch als Basis für alle Arten von Süßspeisen und perfekt auch für herzhafte Gerichte. Die reine Cashewpaste ist eine großartige Alternative zur klassischen Erdnussbutter, die ihr mit nur zwei Zutaten ganz einfach zu Hause zubereiten könnt und so eine vegane, vegetarische und zuckerfreie Creme erhaltet, perfekt zum Frühstück auf Brot oder ideal, um Zubereitungen wie Eis, Sorbets und Halbgefrorenes, Cremes und Kekse zu verfeinern. Die Zubereitung ähnelt völlig der Pistazienpaste oder der Haselnusspaste, und für die Herstellung benötigt ihr höchstens zwei Zutaten: Cashews und ein kleines bisschen Öl. Alles andere: bereitet euren Mixer vor und ab in die Küche! Bevor wir loslegen, möchte ich euch daran erinnern, dass ihr, wenn ihr über alle meine Rezepte auf dem Laufenden bleiben wollt, meine Facebook-Seite (hier) und mein Instagram-Profil (hier) folgen könnt.

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Schwierigkeit: Sehr einfach
Kosten: Günstig
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 2 Minuten
Küche: Italienisch
Saisonalität: Ganzjährig

Zutaten

200 g Cashewkerne
nach Bedarf Kokosöl (oder Sonnenblumenöl)

Utensilien

Mixer
Pfanne

Zubereitung

Um das Cashewmus herzustellen, empfehle ich, die Cashews leicht in der Pfanne, im Ofen oder in der Heißluftfritteuse zu rösten – gerade so viel, dass sie etwas Farbe bekommen und ihr Aroma sich entfaltet. Das ist kein zwingender Schritt, aber geschmacklich empfehlenswert.

Ob geröstet oder nicht: gebt die Cashews in den Behälter eures Mixers zusammen mit ein bis zwei Esslöffeln Sonnenblumenöl oder Kokosöl. Beginnt zu mixen: nach und nach verändern die Cashews ihre Konsistenz — zuerst sind sie wie nasser Sand, dann geben sie beim Erhitzen ihr Öl frei und werden immer cremiger. Hört auf, sobald ihr die gewünschte Konsistenz erreicht habt; falls es nicht reicht, gebt noch ein kleines bisschen Öl dazu. Mit meinem kleinen Gerät (Link oben), einem Smoothie-Mixer, benötige ich etwa 4 Minuten. Das entstandene Cashewmus bewahrt ihr im Kühlschrank auf; es hält sich sehr lange.