Cracker aus gemischten Saaten mit Chia-Samen – ganz ohne Mehl. Vor ein paar Tagen habe ich gemischte Samen gekauft; normalerweise verwende ich sie, um mein selbstgebackenes Brot aufzuwerten, aber ich war neugierig auf ein Rezept, das ich auf Instagram gesehen hatte: Cracker aus gemischten Saaten mit Chia-Samen. Also bin ich schnell noch zum Supermarkt zurück, habe Chia-Samen mitgenommen und bin nach Hause geeilt, um dieses gesunde und köstliche Rezept auszuprobieren. Die Cracker aus gemischten Saaten ohne Mehl und mit Chia sind wirklich eine gesunde, nahrhafte und sättigende Rezeptidee, mit sehr wenigen Zutaten, ohne Mehl also glutenfrei, vegan und kalorienarm. Ein fantastischer Snack, von dem ich sicher bin, dass er auch euch begeistern wird.
Perfekt zu jeder Tageszeit als Snack, z. B. zusammen mit einem Glas Fruchtsaft oder Wasser, oder einem Glas Mandelmilch. Sie haben eine starke sättigende Wirkung, weil sie beim Quellen das unangenehme kleine Hungergefühl im Magen füllen. Außerdem geben sie, als Teil des Brotkorbs, eurer Tafel einen schicken Touch und bringen neben dem Geschmack alle Vorteile der ölhaltigen Samen mit, wie ungesättigte und mehrfach ungesättigte Fettsäuren, Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren, helfen dabei, das schlechte Cholesterin (LDL) zu senken und tragen dazu bei, uns vor Arteriosklerose zu schützen. Ab in die Küche: Lasst uns anschauen, wie man die Cracker aus gemischten Saaten mit Chia ohne Mehl macht — ihr werdet sehen, wie lecker sie sind. Aber bevor wir loslegen, erinnert euch: Wenn ihr über alle meine Rezepte auf dem Laufenden bleiben wollt, könnt ihr meine Facebook-Seite (hier) und mein Instagram-Profil (hier) folgen.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Ruhezeit: 2 Stunden
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 700g
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
Zutaten für die Cracker aus gemischten Saaten
- 500 g Chia-Samen
- 250 g gemischte Saaten (Kürbis, Leinsamen, Sonnenblumen, Sesam, Mohn)
- 300 ml Wasser
- 1 Esslöffel Sonnenblumenöl
- nach Bedarf Salz
Utensilien
- Schüssel
- Backblech
- Backpapier
- Backofen
Zubereitung
Gebt die Chia-Samen in eine Schüssel, gießt heißes, aber nicht kochendes Wasser dazu, rührt um und lasst sie 10 Minuten quellen. Nach dieser Zeit sind die Chia-Samen rehydriert und ihr werdet sehen, dass sich um sie herum eine dünne Gelschicht gebildet hat.
Gebt die Samenmischung dazu – die findet ihr im Supermarkt und sie enthält normalerweise Kürbiskerne, Sonnenblumenkerne und Leinsamen; ihr könnt zusätzlich einen Esslöffel Sesam und einen halben Esslöffel Mohn hinzufügen. Gut vermischen, bis eine homogene Masse entsteht. Legt ein Blatt Backpapier auf ein dickwandiges Backblech (ideal ist das aus Eisen, das oft zum Ofen gehört) und verteilt die Samen gleichmäßig darauf.
Backt im vorgeheizten Ofen bei 180°C für 20 Minuten. Nach der Zeit schneidet die Cracker mit einem Messer oder Pizzarad in Stücke und gebt sie zurück in den Ofen bei 70°C, bis sie vollständig durchgetrocknet sind. Wendet sie zwischendurch, damit sie auch auf der Unterseite trocknen (ca. 2 Stunden; diese Zeit habe ich als Ruhezeit im Ofen gerechnet).
Gut durchgetrocknete Cracker aus gemischten Saaten halten sich mehrere Wochen (ich habe sie einen Monat aufbewahrt), wenn sie gut verschlossen in Frischhaltebeuteln oder luftdichten Behältern gelagert werden.
Aufbewahrung und Tipps
Wenn ihr keine fertige Samenmischung findet, kauft die Samen einzeln und mischt gleiche Teile Kürbiskerne, Sonnenblumenkerne und Leinsamen sowie kleinere Mengen Sesam und Mohn.
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