Cremige Hähnchenbrust mit Pilzen…
Wenn ihr das übliche gegrillte Hähnchenbrustfilet satt habt, aber Lust auf etwas Leckeres und gleichzeitig Leichtes habt, dann sind Hähnchenschnitzelchen mit Pilzen genau das Richtige für euch.
Ihr könnt dieses Gericht sowohl an Feiertagen als auch an normalen Tagen zubereiten, es wird immer köstlich, zart und geschmackvoll sein und Groß und Klein gefallen.
Für die Zubereitung könnt ihr sowohl frische als auch gefrorene Pilze verwenden, auch eine Mischung mit Steinpilzen macht das Ganze noch leckerer.
Seid ihr bereit, mir in die Küche zu folgen? Dann los, in wenigen Minuten ist euer Gericht servierbereit!!

Schwierigkeit: Sehr einfach
Kosten: Sehr günstig
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Portionen: 4
Kochmethoden: Herd
Küche: Italienisch

Zutaten

800 g Hähnchenbrust (in Scheiben)
800 g Pilze (frisch oder tiefgekühlt)
nach Bedarf Mehl (Type 00)
nach Bedarf Salz
50 g Butter
nach Bedarf Knoblauch
nach Bedarf Petersilie
1 Glas Wasser (oder Gemüsebrühe)
nach Bedarf natives Olivenöl extra

Werkzeuge

Pfanne

Cremige Hähnchenbrust mit Pilzen: Zubereitung…

Wenn ihr frische Pilze verwendet, säubert die Stiele, entfernt mit einem Tuch groben Schmutz, spült sie kurz unter fließendem Wasser und tupft sie mit Küchenpapier trocken; dann viertelt oder zerteilt ihr sie in 4 oder mehr Stücke.
Wenn ihr tiefgekühlte Pilze verwendet, könnt ihr diesen Schritt natürlich weglassen.
Schmelzt 15 g Butter (von der Gesamtmenge) in einer großen Pfanne und gebt zwei Esslöffel natives Olivenöl dazu. Fügt eine geschälte, halbierte Knoblauchzehe und etwas gehackte Petersilie hinzu. Lasst alles anbraten, gebt die Pilze dazu – ich habe frische Pilze verwendet und etwas tiefgekühlte Pilzmischung mit Steinpilzen dazugegeben – salzt und lasst sie so lange garen, bis die gesamte Flüssigkeit verdampft ist. Entfernt den Knoblauch.
Nach dem Garen stellt ihr die Pilze beiseite.
Wendet die Hähnchenbrust im Mehl, sodass es gut haftet, schmelzt die restliche Butter in einer großen Pfanne und bratet die Schnitzelchen an.
Wenn sie die Farbe gewechselt haben und weißlich geworden sind, gebt die vorgegarten Pilze und ein Glas Wasser oder Brühe dazu.
Lasst alles wieder aufkochen und beendet das Garen (10–15 Minuten reichen). Wenn ihr Wasser verwendet habt, schmeckt mit Salz ab.
Schaltet die Herdplatte aus, lasst alles kurz etwas abkühlen und serviert es noch heiß.
Wenn ihr das Hähnchen im Voraus zubereiten müsst, reicht es, es kurz vor dem Servieren aufzuwärmen und etwas Wasser hinzuzufügen — dann schmeckt es wie frisch zubereitet.
Bewahrt Reste gut verschlossen im Kühlschrank auf und verzehrt sie innerhalb von zwei Tagen, nachdem ihr sie sehr sorgfältig erhitzt habt (so reduziert ihr das Risiko, dass sich eventuell vorhandene Bakterien vermehren).
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–Hähnchenbrust mit Paniermehl, Kartoffeln und Zucchini;
–Zarte und cremige Hähnchenbrust mit Erbsen;
–Tagliata vom Hähnchen mit Tabasco, Cherrytomaten, Avocado und Kräutern;
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