Cremige Pasta mit Kichererbsen – das Großmutters-Rezept für eine richtig gute Pasta e ceci, dicht, umhüllend und cremig. Eine Pasta mit Kichererbsen aus der Dose, die trotzdem köstlich ist, oder wie hier mit getrockneten Kichererbsen, die zuhause gekocht wurden! Kichererbsen sind wertvolle Hülsenfrüchte, schmackhaft und zart, und mit ihrer typischen Süße eignen sie sich für zahlreiche Gerichte – von den einfachsten bis zu den originellsten. Der Einsatz von Kichererbsen ist oft regional geprägt: so werden in Sizilien mit Kichererbsenmehl die berühmten Panelle zubereitet. Gleichzeitig passen Kichererbsen zu rustikaleren Gerichten wie Pasta mit Pilzen und Kichererbsen oder geschmorten Kichererbsen mit Speck. Aus Kichererbsen lassen sich auch leckere Vorspeisen oder herzhafte Hauptgerichte zaubern, etwa gewürzte frittierte Kichererbsen, Hummus, Kichererbsen-Piadine oder Kichererbsen-Omelette. Heute bereiten wir mit dieser wertvollen Hülsenfrucht eines der ultimativen Comfort-Foods zu: die „azzeccata“ Pasta e ceci, also schön dicht und extra cremig. Die pasta e ceci ohne Brühe, die wir heute zubereiten, ist ein leckeres veganes Gericht. Sie lässt sich mit selbst gekochten getrockneten Kichererbsen oder mit Kichererbsen aus der Dose zubereiten – schmeckt beides hervorragend. Die Basis besteht aus einem einfachen gehackten Suppengemüse aus Sellerie, Karotten und Zwiebel, dazu Wasser (notfalls auch das Kochwasser der Kichererbsen), Salz, gutes Öl und Pfeffer, was das Ganze zu einem herzhaften einzigen Gericht und einer wahren Verwöhnung für die Familie oder Freunde macht – ideal für ein rustikales, zwangloses Abendessen. Wenn ihr Lust auf ein gutes Pastagericht mit gesunden, ehrlichen, einfachen und schmackhaften Zutaten habt, empfehle ich euch heute ein Rezept der italienischen Tradition, das an vergangene Zeiten erinnert: die pasta e ceci in bianco – Großmutters Rezept! Ein komplett veganes Gericht, verwurzelt in der mediterranen Küche, in dem die Kichererbsen immer die Hauptrolle spielen! Seid ihr bereit, mit mir zusammen zu entdecken, wie man die Pasta mit Kichererbsen in bianco zubereitet? Ab in die Küche – aber vorher: wenn ihr auf dem Laufenden bleiben wollt, könnt ihr meine Facebook-Seite (hier) und mein Instagram-Profil (hier) folgen.
Schaut euch auch diese Pasta-Rezepte mit Hülsenfrüchten an:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 5 Minuten
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 5
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig
Zutaten für Pasta mit Kichererbsen (in bianco)
- 500 g Kichererbsen (gekocht oder aus der Dose)
- 150 Karotten
- 150 g Zwiebel
- 2 Stangen Sellerie
- 500 g Pasta (kurze Sorte)
- q.b. Salz
- q.b. Olivenöl extra vergine
- q.b. Schwarzer Pfeffer
Utensilien
- Topf
Schritte – so macht man die Pasta mit Kichererbsen
Zwiebeln und Karotten gründlich waschen und schälen, dann in relativ kleine Würfel schneiden. Die Selleriestangen von den Blättern befreien, die Fäden mit einem Sparschäler entfernen und auch den Sellerie in kleine Würfel schneiden.
Du kannst das frische Suppengemüse auch durch tiefgekühltes Gemüsehack ersetzen.
Gib einen ordentlichen Schuss Öl in einen gusseisernen Topf oder einen Topf mit dickem Boden und lass das Gemüse bei mittlerer Hitze weich werden.
Jetzt kommen die abgetropften Kichererbsen dazu – auch Dosenkichererbsen sind prima. Wenn du deine Kichererbsen selbst gekocht hast, kannst du das Kochwasser verwenden; bei Kichererbsen aus der Dose solltest du sie abgießen und abspülen, um Unreinigkeiten und überschüssige Stoffe zu entfernen. Wenn die Kichererbsen dazugegeben sind, lass sie mit dem Suppengemüse anschwitzen, rühre um und drücke ein paar Kichererbsen leicht an, um später eine schöne cremige Konsistenz zu erhalten.
Gib 1,2 l Wasser oder das Kochwasser der Kichererbsen hinzu (falls das nicht reicht, kannst du nach und nach mehr einfaches Wasser zufügen), bring alles zum Kochen und gib die Pasta hinein.
Rühre häufig um, besonders gegen Ende der Garzeit, damit nichts am Topfboden ansetzt: Pasta mit Kichererbsen ist eine dicke Suppe, und falls nötig, fügst du während des Kochens nach und nach etwas mehr Wasser hinzu.
Wenn die Pasta noch bissfest und die Sauce schön cremig ist, schalte den Herd aus und richte sofort an. Gebe ein paar Drehungen Olivenöl extra vergine und etwas schwarzen Pfeffer darüber, warte 5 Minuten und serviere – durch das kurze Ruhen wird die Pasta noch kompakter und dickt weiter ein.
Pasta mit Kichererbsen wird beim Abkühlen tendenziell immer fester und kompakter, bleibt aber lauwarm sehr schmackhaft. Reste kannst du bis zu zwei Tage im Kühlschrank aufbewahren; du kannst sie in dicke Scheiben oder Würfel schneiden und in heißem Öl knusprig ausbacken.
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