Crinkle-Cookies mit Zitrone, das todsichere Rezept der berühmten Kekse mit rissiger Oberfläche. Die Zitronen-Crinkle-Cookies, wie die Schokoladen-Crinkle-Cookies, sind köstliche weiche Zitronenkekse mit einer einzigartigen, charakteristischen Konsistenz, die förmlich auf der Zunge zergehen. Innen sehr fluffig, außen leicht knusprig und herrlich aromatisch, sind diese Kekse mit Puderzucker und Kristallzucker überzogen und zeichnen sich durch ihre typischen Risse an der Oberfläche und ihren Duft aus.
Die Zubereitung der Zitronen-Crinkle-Cookies ist so einfach, dass euch auch eure Kinder wunderbar helfen können – eine spaßige und unbeschwerte Stunde gemeinsam in der Küche!
Die Crinkle-Cookies sind außerdem eine tolle DIY-Weihnachtsgeschenk-Idee, mit der ihr eure Freunde begeistert. Wenn ihr Zitronendesserts mögt, wie die Zitronen-Gugelhupf, die Zitronen-Caprese mit weißer Schokolade oder das sizilianische Zitronengelee (Gelo di Limone), dann dürft ihr diese Kekse nicht verpassen. Ab in die Küche – jetzt zeigen wir euch gemeinsam, wie man Zitronen-Crinkle-Cookies macht. Und falls ihr über neue Rezepte informiert bleiben möchtet, folgt meiner Facebook-Seite und meinem Instagram-Profil.

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Schwierigkeit: Einfach
Kosten: Sehr günstig
Ruhezeit: 1 Stunde
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Kochmethoden: Backofen
Küche: Amerikanisch
Saisonalität: Herbst, Winter, Ganzjährig

Zutaten für Crinkle-Cookies mit Zitrone

80 g Butter
275 Weizenmehl (Tipo 00)
80 g Zucker
1 Ei
Zitronensaft (Saft einer ganzen Zitrone)
nach Bedarf Zitronenschale
nach Bedarf Salz
8 g Backpulver
nach Bedarf Ingwerpulver (Oder frisch, wenn du magst)
Kristallzucker
Puderzucker

Werkzeuge

Backblech
Schüssel
Backpapier
Schneebesen

Zubereitung

Für die Zitronen-Crinkle-Cookies Butter (Zimmertemperatur) und Zucker in einer Schüssel vermischen und so lange rühren, bis eine cremige Masse entsteht.
Ei hinzufügen und unterrühren, dann Zitronensaft und Zitronenschale zugeben und gut vermischen.
Anschließend Mehl, einen Teelöffel Ingwerpulver (ich habe frischen Ingwer verwendet) und Backpulver dazugeben. Den Teig gründlich verarbeiten und abgedeckt mit Frischhaltefolie für ca. 40–60 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Nach der Ruhezeit ist der Teig kompakter und leichter zu verarbeiten. Bereite zwei kleine Schalen vor: eine mit Kristallzucker und die andere mit Puderzucker (wichtig, damit die Kekse beim Backen ihr typisches „gerissenes“ Aussehen bekommen). Forme Kugeln von etwa 4–5 cm Durchmesser und wälze sie zuerst grob im Kristallzucker, dann im Puderzucker (achte darauf, dass möglichst viel haften bleibt).
Im vorgeheizten Backofen (Ober-/Unterhitze) bei 175 °C 13–15 Minuten backen. Die Kekse sollten innen noch leicht weich sein, der Boden gerade goldbraun und die Oberseite weiß bleiben.