Doradenfilet im Ofen im Päckchen: ein schnelles und einfaches Fisch-Hauptgericht, das ihr in einzelnen Backpapier-Schiffchen servieren könnt. Ob aus angelfrischem Fang oder aus Aquakultur, Dorade lässt sich auf viele Arten zubereiten, z. B. als Dorade mit Zitrone in der Pfanne oder Dorade aus dem Ofen mit Orange, ganz zu schweigen von der Dorade aus dem Ofen mit Kartoffeln und Weißwein und vielem mehr. Aber wenn ihr nur Filets von Dorade zur Verfügung habt — wie bereitet man die am besten zu? Heute erkläre ich euch , wie man Doradenfilets im Päckchen zubereitet, schnell und einfach, geeignet für jeden und anwendbar auf alle Arten von Fischfilets, ob tiefgefrorene Doradenfilets, tiefgefrorener Kabeljau oder frische Filets, sogar bei blauem Fisch wie Makrele oder Schwertfisch. Ihr braucht Kirschtomaten, Oliven, etwas Knoblauch, Salz, Öl und wenig Weißwein; das Rezept ist in zehn Minuten vorbereitet und zehn Minuten gegart, so steht euer Fisch im Nu auf dem Tisch und bleibt zart und aromatisch. Bereit zu entdecken, wie man Doradenfilets im Päckchen zubereitet, ideal, um unsere Ideen für ein Fischmenü zu erweitern? Dann los in die Küche, aber vorher noch ein Hinweis:
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 1 Minute
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig
Zutaten für Doradenfilets im Päckchen
Ihr könnt dieses Rezept mit Filets oder mit ausgenommenen ganzen Fischen zubereiten; in letzterem Fall verlängert die Garzeit je nach Größe des Fisches.
- 350 g Dorade (Doradenfilets, frisch) (oder anderer Fisch)
- 100 g Kirschtomaten
- nach Belieben Petersilie
- nach Belieben Knoblauch
- 50 ml Weißwein
- 30 g Taggiasca-Oliven (oder eingelegte Oliven nach Belieben)
- nach Belieben natives Olivenöl extra
- nach Belieben Salz
Utensilien
- Auflaufform
- Backofen
- Backpapierblätter
- Backpapier
- Küchengarn
Zubereitung
Ich habe fertige Doradenfilets gekauft. Wenn ihr den Fisch nicht selbst filetieren könnt, lasst das euren Fischhändler machen. Alternativ könnt ihr auch tiefgefrorene Doradenfilets verwenden, die leicht zu finden sind.
Um die Fischfilets im Päckchen zuzubereiten, beginnt damit, die Backpapier-Schiffchen vorzubereiten. Schneidet zwei Blätter Backpapier von etwa 35 x 35 cm zu, faltet sie mehrmals wie auf dem Foto, bis eine Akkordeonform entsteht, bindet die Enden fest mit dem Küchengarn und öffnet die Form, sodass kleine Schiffchen entstehen, die den Fisch aufnehmen.
Bereitet die Würzmischung für eure Doradenfilets im Päckchen vor: halbiert die Kirschtomaten je nach Größe in zwei oder vier Teile. Hackt die Petersilie und gebt alles in eine Schüssel mit den Oliven, einem guten Schuss Öl und dem Weißwein, streut etwas Salz darüber und gebt, wenn gewünscht, etwas Knoblauch hinzu — ich verwende aus Praktikabilitätsgründen Knoblauchpulver. Alles mischen.
Legt die Schiffchen in eine Auflaufform, setzt die Filets hinein — zwei Filets pro Schiffchen, mit der Fleischseite nach oben. Mit der vorbereiteten Würzmischung garnieren und die Schiffchen verschließen.
Im vorgeheizten Ofen bei 200°C für 10 Minuten garen, dann herausnehmen, eine Minute ruhen lassen und jedes Schiffchen auf einen Teller setzen. Die Schiffchen vorsichtig öffnen und sofort servieren.
Aufbewahrung und Tipps
Die Doradenfilets im Päckchen sollen am besten sofort verzehrt werden. Falls etwas übrig bleibt, entfernt das Backpapier und bewahrt die Reste im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter auf, maximal 24 Stunden. Vor dem Verzehr aufwärmen.
