Einfache Ricotta-Tarte – das Oma-Rezept für einen köstlichen Hauskuchen: ein duftender Mürbeteig, der eine frische und zarte Ricotta-Creme umschließt, aromatisiert mit Orange und Zimt. Der Mürbeteig und eine leckere, aromatische Ricotta-Creme ergeben einen Kuchen mit verführerischem Duft und einer unwiderstehlichen Konsistenz. Wenn ihr möchtet, könnt ihr ihn zusätzlich mit Schokotropfen verfeinern. So habt ihr einen einfachen, hausgemachten Kuchen, ideal nach dem Mittagessen, als Jause oder zum Frühstück. Wenn bald Freunde an eurem Tisch sitzen oder Kinder nach einer leckeren Jause oder einem besonderen Frühstück fragen, ist dies der perfekte Kuchen, um sie glücklich zu machen!

Ab in die Küche: so wird die Ricotta-Tarte gemacht. Und wie immer, falls ihr über meine anderen Rezepte auf dem Laufenden bleiben wollt, könnt ihr meiner Facebook-Seite folgen und meinem Instagram-Profil.

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Schwierigkeit: Sehr einfach
Kosten: Sehr günstig
Ruhezeit: 30 Minuten
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Portionen: 6
Kochmethoden: Herd
Küche: Italienisch
Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling

Zutaten für die einfache Ricotta-Tarte, Omas Rezept

250 g Weizenmehl (Tipo 00)
1 Eigelb
150 g Butter
1 Prise Salz
1 Päckchen Vanillin (oder 1 Teelöffel Vanilleextrakt)
nach Bedarf Zitronenschale (Bio)
50 g Puderzucker
400 g Ricotta (am besten Schafsmilchricotta, mindestens 24 Std. gut abgetropft)
80 g Zucker
nach Bedarf gemahlener Zimt
nach Bedarf Orangenschale (oder Zitrone)
1 Päckchen Vanillin (0,3)

Werkzeuge

Backform
Ofen
Schüssel
Nudelholz
Backpapier
Frischhaltefolie
Kühlschrank

Zubereitung

Bereitet den Mürbeteig zu, indem ihr Mehl, Zucker, das Eigelb, kalte Butter, Zitronenschale und Salz in den Behälter des Mixers gebt. Einige Sekunden mixen, bis eine krümelige Masse entsteht. Den Inhalt auf die Arbeitsfläche geben und schnell zu einem glatten Teig verarbeiten.
Vermeidet es, den Teig zu erwärmen: Deckt ihn mit Frischhaltefolie ab und lasst ihn mindestens 10 Minuten im Kühlschrank ruhen (ist er zu warm, müsst ihr 30 Minuten warten). Falls ihr keinen Mixer habt, gebt das Mehl auf die Arbeitsfläche, verarbeitet es mit der Butter, formt eine Mulde, fügt die restlichen Zutaten hinzu und knetet, bis ein homogener Teig entsteht. Mindestens 10 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen, bei warmen Bedingungen 30 Minuten.
Rollt den Teig auf einer bemehlten Fläche aus, etwa 1 cm dick, und legt ihn dann in die Form mit herausnehmbarem Boden. Deckelt die Form damit und stecht den Boden großzügig mit einer Gabel ein, damit er beim Backen nicht zu stark aufgeht.
Verrührt die Ricotta grob mit Zucker, Zimt, Vanillin und Orangenschale (oder etwas Aroma). Vermischt alles gut mit einer Gabel und streicht die Masse auf den Mürbeteigboden.
Glättet die Oberfläche und verziert die Tarte mit den klassischen Streifen. Backt sie in einem vorgeheizten Ofen bei 180°C für 45 Minuten oder bis sie goldbraun ist. Aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und vorsichtig aus der Form auf eine Platte heben. Mit reichlich Puderzucker servieren.