Die Erdbeertarte mit frischen Erdbeeren und Creme ist das Rezept von Oma Fernanda. Ein echter Allrounder für viele Gelegenheiten und ein Frühlings-Must wie die Erdbeerkonfitüre oder die mit Zartbitterschokolade überzogene Erdbeeren. Eine köstliche Tarte, gefüllt mit VANILLECREME (einfach, nur 1 Ei) und belegt mit frischen Erdbeeren, darf an Sonntagen und Feiertagen nicht fehlen. Heute erzähle ich euch, wie ihr sie mit einem Boden aus feinem Mürbeteig zubereitet, den ihr beim ersten Bissen lieben werdet, sowie mit einer zarten, sehr einfachen Creme, die nur ein Ei braucht. Eine Obsttarte, die ihr nicht nur mit Erdbeeren, sondern mit allen saisonalen Früchten, die ihr mögt, belegen könnt. Seid ihr bereit, zusammen in die Küche zu gehen und die Omas Erdbeertarte zu backen? Los geht’s! Aber wie immer vorab: Wenn ihr über meine neuen Rezepte auf dem Laufenden bleiben wollt, könnt ihr meine Facebook-Seite und mein Instagram-Profil folgen.
Schaut euch auch diese Rezepte mit Erdbeeren an:
- Schwierigkeit: Ganz einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 12
- Kochmethoden: Herd, Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling
Zutaten für die Erdbeertarte
- 250 g Mehl (Tipo 00)
- 50 g Zucker
- 1 Eigelb
- 150 g Butter
- 15 g Eiweiß
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1 Prise Salz
- 500 l Milch
- 175 g Zucker
- 90 g Mehl (Tipo 00)
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- nach Bedarf Zitronenschale
- 30 g Limoncello
- 1 Prise gemahlene Kurkuma (optional, nur zum Färben)
- 150 g Mascarpone
- 30 g Zucker
- nach Bedarf Pistazienmehl
- 6 g Gelatineblätter
- 1 Esslöffel Zucker
- 25 g Zitronensaft
Utensilien
- Backform
- Küchenmaschine
- Nudelholz
- Topf
- Schüssel
- Schneebesen
- Backofen
Schritte zur Zubereitung der Erdbeertarte mit Creme
Für dieses Dessert beginnt ihr am besten mit der Creme, damit sie beim Weiterverarbeiten bereits kalt ist.
Beginnen wir mit der Herstellung unserer Creme.
Rührt Mehl und Zucker mit einem Teil der Milch glatt
(schnell, damit sich keine Klumpen bilden), gebt das Ei und die restliche Milch dazu. Arbeitet zügig mit dem Schneebesen, bis eine glatte, klumpenfreie Masse entstanden ist.
Gebt ein kleines Stück Zitronenschale und etwas Kurkuma zur Farbgebung hinzu und lasst die Creme bei mäßiger Hitze unter ständigem Rühren eindicken.
Gebt die Creme in eine Schüssel und lasst sie abkühlen. Wendet sie dabei regelmäßig, damit sie glänzend bleibt und sich keine störende Haut auf der Oberfläche bildet.
Bereitet den Mürbeteig zu, indem ihr Mehl, Zucker,
Eier, kalte Butter, Zitronenschale und Salz in den Mixer geben. Einige Sekunden arbeiten, bis eine krümelige Masse entsteht. Gebt die Masse auf die Arbeitsfläche und verarbeitet sie rasch zu einem homogenen Teig.
Vermeidet es, den Teig zu erwärmen, bedeckt ihn mit Frischhaltefolie und lasst ihn mindestens 10 Minuten im Kühlschrank ruhen (wenn er zu warm ist, müsst ihr 30 Minuten warten).
Rollt den Teig auf einer bemehlten Fläche auf etwa 1 cm Dicke aus, legt ihn dann in die Springform mit herausnehmbarem Boden und drückt ihn an. Stecht den Boden reichlich mit einer Gabel ein, so hebt er sich beim Backen nicht vom Boden.
Backt die Tarte im vorgeheizten Backofen (Ober/Unterhitze) bei 180°C für 20–25 Minuten oder bis sie goldbraun ist. Nehmt sie heraus und lasst sie vollständig abkühlen, bevor ihr sie auf eine geeignete Platte setzt (wenn sie noch warm ist, bricht sie). Füllt den Boden mit der Creme und
legt die Erdbeerscheiben ordentlich darauf. Bestreicht die Erdbeeren mit der Gelatineglasur (Zubereitung weiter unten) und
verziert die Tarte mit der Mascarponecreme (Zubereitung weiter unten) und Pistazienmehl und stellt sie mindestens 1 Stunde kalt, bevor ihr sie serviert.
Weicht die Gelatineblätter in sehr kaltem Wasser ein. Sobald sie quellen, gießt ihr das Wasser ab, gebt den Zitronensaft und den Zucker dazu und verrührt alles. Erwärmt die Mischung leicht in der Mikrowelle oder im Wasserbad und bestreicht damit die Erdbeeren.
Für die Mascarponecreme verrührt die Mascarpone und den Zucker zügig, bis eine homogene Creme entsteht. Verwendet sie mit einem Spritzbeutel, um die Tarte zu garnieren.
Wenn du über meine Rezepte auf dem Laufenden bleiben willst, folge mir auch auf:
Pinterest; Twitter, YouTube und TikTok.
Von hier aus kannst du zur STARTSEITE zurückkehren und neue Rezepte entdecken
Aufbewahrung
Die Creme-Erdbeertarte hält sich im Kühlschrank bis zu drei Tage, abgedeckt mit Frischhaltefolie. Wenn ihr keine Erdbeeren mögt, könnt ihr sie durch anderes frisches oder eingemachtes Obst ersetzen.
