Ganze, frittierte Fenchel“rosen“ aus der Heißluftfritteuse. Goldbraune, knusprige und leckere ganze Fenchelknollen aus der Heißluftfritteuse sind eine Beilage , die einfach, schnell, raffiniert und sehr gesund ist und beim ersten Bissen begeistert, ähnlich wie die fenchel aus dem ofen auf mediterrane art oder die mit milch gratinierten fenchel. Es handelt sich um gratinierten Fenchel ohne Béchamel, um knusprig frittierte Fenchel, die aber mit wenig Öl und in der Heißluftfritteuse zubereitet werden; natürlich könnt ihr, falls ihr keine Heißluftfritteuse habt, den Ofen verwenden. Die knusprigen Fenchel aus der Heißluftfritteuse sind schnell zubereitet, sehen dekorativ aus und sind perfekt, um mit wenig Aufwand zu beeindrucken. Dieses schmackhafte Fenchelrezept ist originell und aromatisch und wird euch überzeugen, selbst wenn ihr gekochten Fenchel normalerweise nicht besonders mögt: Ich sage das, weil es auch meinen Kindern und meinem Mann geschmeckt hat, die sonst nur Salate mit diesem Gemüse zu schätzen wissen. Ihr könnt den frittierten Fenchel pur genießen oder mit einer veganen Mayo mit Joghurt und Avocado oder meiner leichten Mayonnaise mit hartgekochten Eiern und Joghurt servieren. Aber jetzt ab in die Küche — ich erkläre euch das Rezept Schritt für Schritt; wenn ihr auf dem Laufenden bleiben wollt, könnt ihr meiner Facebook-Seite (hier) und meinem Instagram-Profil (hier) folgen.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Heißluftfrittieren
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für Fenchel in der Heißluftfritteuse
- 2 Fenchel (frisch und kompakt)
- 3 Eier
- nach Bedarf Weizenmehl (Typ 00)
- 60 ml Milch
- 70 g geriebener Parmigiano (oder Grana oder Pecorino)
- nach Geschmack Salz
- nach Bedarf extra natives Olivenöl
- 400 Cornflakes (oder Paniermehl)
Werkzeuge
- Heißluftfritteuse
- Töpfe
- Schüssel
Schritte
Entfernt das Fenchelgrün und die äußeren Blätter, dann wascht die Fenchelknollen und ritzt sie so ein, dass „Blätter“ entstehen, ohne ganz bis zum Ansatz zu schneiden. Blanchiert sie 10 Minuten in leicht gesalzenem, kochendem Wasser.
Gebt sie in ein Sieb zum Abtropfen und stellt sie beiseite. Schlagt in der Zwischenzeit die Eier mit dem Käse.
Gebt die Milch, den Pfeffer und eine Prise Salz dazu.
Wendet die Fenchelknollen in Mehl, so dass es gut auch zwischen den einzelnen „Blättern“ haftet und nicht nur außen. Taucht sie dann in die verquirlten Eier, sodass sie vollständig bedeckt sind. Anschließend in die Panade geben: ich habe eine einfache Panade aus zerbröselten Cornflakes verwendet, die besonders knusprig wird.
Ihr könnt die Cornflakes durch feines Paniermehl ersetzen. Panierst die Fenchelknollen gründlich, sodass die Brösel auch zwischen den Blättern haften bleiben, und legt sie einzeln (oder beide, wenn sie hineinpassen) in den Korb. Gebt großzügig Ölspray darüber und gart sie bei 170–180°C für 15 Minuten oder bis sie goldbraun sind. Im Backofen müsst ihr die Garzeit verlängern, bis die gewünschte Knusprigkeit erreicht ist. Serviert sie heiß, mit würzigen Dips oder pur.
Die frittierten Fenchel aus der Heißluftfritteuse, gratiniert, goldbraun und knusprig, sollten noch heiß und knackig verzehrt werden. Ich empfehle nicht, sie im Kühlschrank aufzubewahren; falls Reste bleiben, deckt sie mit Frischhaltefolie ab und lasst sie maximal 6–8 Stunden bei Raumtemperatur stehen. Wärmt sie vor dem Verzehr in der Heißluftfritteuse oder im Ofen auf.
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