Fleischbällchen auf Zitronenblättern, das einfache und schnelle sizilianische Secondo-Rezept! Ich glaube, zu unserer Sammlung 10 originelle Rezepte für Fleischbällchen müssen wir noch ein elftes hinzufügen ;-)!
Stellt euch vor, ihr seid auf dem Land, wollt Fleischbällchen über glühender Kohle grillen und habt keine Ahnung, wie ihr das machen sollt. Stellt euch einen Zitronenbaum in eurer Nähe vor, mit duftenden, grünen Blättern…stellt euch das vor und dann ein Geistesblitz: Wir grillen die Fleischbällchen auf Zitronenblättern!!!
Klar, früher gab es kein Backpapier und Fleischbällchen über der Glut zu braten war nicht einfach, und so entstand das alte Rezept „de puppetta arrustutti supra i pampini da lumea“, also „die auf Zitronenblättern gerösteten Fleischbällchen“.
Die auf Zitronenblättern gegarten Fleischbällchen sind ein typisches Gericht aus Catania und ein Muss bei Picknicks, ähnlich wie die Cipollate catanesi oder die panierte Rouladen auf sizilianische Art mit Prosciutto und Käse. Die Besonderheit dieser Zubereitung, wie der Name schon sagt, besteht darin, die Fleischbällchen zwischen zwei großen Zitronenblättern zu garen, die wie Backpapier verwendet werden. Dieses Verfahren verleiht dem Fleisch ein außergewöhnliches Aroma, einen tollen Geschmack und eine besondere Zartheit.
Das Originalrezept sieht vor, dass die Fleischbällchen auf dem Barbecue (fucularu) gegart werden – macht das also, wenn ihr könnt. Ich musste sie leider in der Wohnung zubereiten und habe daher eine gusseiserne Platte verwendet; sie wurden zwar lecker und aromatisch, aber über der Glut mit einem leicht rauchigen Geschmack sind sie doch noch einmal etwas ganz Besonderes!!
Aber jetzt, folgt mir in die Küche, wir bereiten zusammen das Rezept für die sizilianischen Fleischbällchen in Zitronenblatt zu. Zuvor aber noch ein kleiner Hinweis: Wenn ihr alle meine Rezepte verfolgen wollt, könnt ihr meine Facebook-Seite (hier) und mein Instagram-Profil (hier) abonnieren.

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