Die Nutella-Rolle ist eines dieser Desserts, die nie langweilig werden und immer modern bleiben – perfekt zum Frühstück, als Jause oder zu jeder Tageszeit. Sie lässt sich mit wenig Aufwand zubereiten und überrascht immer wieder durch ihre Fluffigkeit und Einfachheit. Es ist der klassische hausgemachte Kuchen der Großmutter, der an die Nachmittage unserer Kindheit erinnert, als nur wenige Zutaten und etwas Liebe reichten, um etwas Besonderes zu servieren.
Dies ist die Oma-Rezeptur für die fluffige Nutella-Rolle, zubereitet mit einem leichten und elastischen Biskuitteig, perfekt, um ihn ohne Reißen aufzuwickeln. Genau diese Eigenschaft macht ihn ähnlich zum bekannten Swiss Roll, einem weltweit beliebten Rouladenkuchen wegen seiner weichen Konsistenz und cremigen Füllung.
Dieses spezielle Rezept für den Biskuitteig für süße Rollen unterscheidet sich vom klassischen Biskuit und auch von der Basis für Rollen, die ich sonst verwende: diese Version ist etwas gehaltvoller, bleibt feuchter und flexibler, sodass man eine Nutella-Rolle erhält, die nicht reißt – sogar beim ersten Versuch. Das ist das Geheimnis für ein perfektes Ergebnis.
Innen umhüllt die Nutella jede Scheibe mit Cremigkeit, während gehackte Haselnüsse eine knusprige Note hinzufügen, die dieses Dessert noch unwiderstehlicher macht; alternativ kannst du die Füllung durch einen guten hausgemachten Haselnussaufstrich oder eine hausgemachte Pistaziencreme ersetzen. Der Kontrast zwischen fluffig und cremig überzeugt bei jedem Bissen.
Dies ist ein einfache Rezept für eine hausgemachte Nutella-Rolle, auch ideal für Küchenneulinge. In wenigen Schritten erhältst du ein schönes und leckeres Gebäck, perfekt für jede Gelegenheit.
Wenn du einfache und authentische Süßspeisen liebst, empfehle ich dir auch andere Rezepte mit Biskuitteig oder Varianten der fluffigen Rolle, wie die Tiramisu-Rolle, die Mimosa-Rolle mit Erdbeeren oder die Rolle mit Erdbeeren und Ricotta-Creme. Gehen wir jetzt in die Küche und bereiten gemeinsam dieses leckere Frühstück zu – und ich erinnere dich: Wenn du über neue Rezepte informiert bleiben willst, kannst du meiner Facebook-Seite und meinem Instagram-Profil folgen.
Schau dir auch an:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Kochzeit: 20 Minuten
- Portionen: 10
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig
Zutaten für die fluffige Nutella-Rolle
- 5 Eier
- 120 g Zucker (70+20)
- 3 g Backpulver (Backpulver für Kuchen – ca. ein halber Teelöffel)
- 110 g Weizenmehl 00
- 50 g Pflanzenöl
- 50 g Milch
- 350 g Haselnussaufstrich (hausgemacht, Nutella oder Ähnliches)
- nach Bedarf gehackte Haselnüsse (geröstet)
Werkzeuge
- Küchenmaschine
- Backblech 45×35
- Backofen
- Schüssel
Schritte zur Zubereitung der fluffigen Nutella-Rolle
Für die Nutella-Rolle die Eier trennen: Eigelbe und Eiweiße sorgfältig in zwei getrennte Schüsseln geben.
Den Zucker zu den Eigelben geben und mit einem Schneebesen oder einer Gabel verrühren, bis eine gleichmäßige Masse entsteht; kurz beiseitestellen. Die Eiweiße in die Schüssel der Küchenmaschine (oder in eine große Schüssel, wenn du Handrührgeräte benutzt) geben und zum Aufschlagen bereitstellen.
Die Eiweiße schlagen und sobald sie anfangen, weiß und schaumig zu werden, Zucker und Vanilleextrakt hinzufügen. Die Eiweiße in eine große Schüssel umfüllen. In die Schüssel der Küchenmaschine die Eigelbe mit dem Zucker geben und zu einer dichten, homogenen Creme verarbeiten.
Die geschlagenen Eigelbe vorsichtig unter die geschlagenen Eiweiße heben, dabei mit einem Spatel oder Schneebesen behutsam von unten nach oben arbeiten.
Das Mehl zusammen mit dem Backpulver direkt in den Teig sieben und gleichmäßig verteilen.
Das Mehl mit einem Spatel unter behutsamem Heben von unten nach oben einarbeiten, bis ein luftiger, klumpenfreier Teig entsteht.
In einer kleinen Schüssel Milch und Pflanzenöl vermengen und gut verrühren.
Eine kleine Menge des Teigs zum Milch-Öl-Gemisch geben und gut verrühren, damit es etwas leichter wird.
Das Milch-Öl-Gemisch zurück in den Teig gießen und vorsichtig mit dem Spatel einarbeiten, bis eine glatte, luftige und gleichmäßige Konsistenz erreicht ist.
Mit langsamen Bewegungen von unten nach oben mischen, bis der Teig cremig, leicht und klumpenfrei ist.
Den Teig in ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und gleichmäßig verteilen.
Die Oberfläche mit einem Spatel glätten, so dass eine gleichmäßige Schicht entsteht, bereit fürs Backen.
Im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 20–25 Minuten backen oder bis die Oberfläche leicht goldbraun ist.
Den Biskuit aus dem Ofen nehmen und sofort auf ein Blatt Backpapier stürzen. Das Backpapier, auf dem gebacken wurde, vorsichtig entfernen. Leicht abkühlen lassen, sodass der Teig weich bleibt. Falls nötig, die Ränder leicht abschneiden, um eine gleichmäßigere Form zu erhalten.
Auf einer der kurzen Seiten drei leichte Einschnitte in die Oberfläche machen (nicht ganz durchschneiden): Das erleichtert das spätere Aufrollen, ohne dass der Teig reißt.
Mit Hilfe des Backpapiers die Basis vorsichtig von der kurzen Seite her aufrollen, dabei den Teig nicht zusammendrücken.
Gleichmäßig weiterrollen, sodass die Rolle kompakt, aber fluffig bleibt, bis sie vollständig geschlossen ist.Die Rolle ein paar Minuten ruhen lassen, damit sie sich stabilisiert und sich leichter schneiden lässt.
Auf eine Servierplatte legen und die Oberfläche mit Nutella bestreichen, dünn verteilen für den letzten verführerischen Touch.
Aufbewahrungshinweise und Tipps
Die fluffige Nutella-Rolle bleibt 2–3 Tage weich, wenn sie gut in Backpapier gewickelt oder in einem luftdichten Behälter aufbewahrt wird.
Du kannst sie bei Raumtemperatur an einem kühlen, trockenen Ort lagern, besonders in den kälteren Monaten.
Wenn es hingegen warm ist, ist es besser, sie im Kühlschrank aufzubewahren und einige Minuten vor dem Servieren herauszunehmen, damit sie wieder weich und aromatisch wird wie frisch zubereitet.
Um eine Nutella-Rolle zu erhalten, die nicht reißt, ist es wichtig, einige grundlegende Schritte zu beachten:
– Der Biskuitteig sollte weich bleiben, daher nicht zu lange backen
– Die Eiweiße müssen gut steif geschlagen sein, damit der Teig Struktur erhält
– Den Teig behutsam verarbeiten, damit er nicht zusammenfällt
Ein kleiner Trick kann wirklich den Unterschied im Endergebnis machen.
FAQ (Fragen und Antworten)
Warum reißt die Nutella-Rolle?Die Rolle reißt, wenn der Biskuitteig zu stark gebacken oder zu wenig elastisch ist. Um das zu vermeiden, nicht zu lange backen und den Teig aufrollen, während er noch leicht lauwarm ist. Auch zu kräftiges Arbeiten am Teig kann die Struktur beeinträchtigen.
Kann man die Nutella-Rolle im Voraus zubereiten?
Ja, du kannst die Rolle im Voraus zubereiten. Wickele sie gut in Backpapier oder lege sie in einen luftdichten Behälter und bewahre sie im Kühlschrank auf, wenn es warm ist. Vor dem Servieren einige Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen, damit sie wieder weich wird. Der wichtigste Trick, damit sie nicht reißt, ist, den Biskuit nicht zu trocken zu backen und ihn beim Aufrollen behutsam zu behandeln.
