Zubereitung der Focaccia mit Zwiebeln, Kirschtomaten und Oliven

• Gebt das Mehl in eine Schüssel, fügt etwas lauwarmes Wasser, den Zucker und die Hefe hinzu und rührt, bis sich alles aufgelöst hat.

  

• Gebt das Öl dazu und noch etwas Wasser, rührt und beendet mit dem Salz und dem letzten Wasser. Arbeitet zuerst in der Schüssel, dann auf der Arbeitsfläche weiter, bis ein elastischer, homogener Teig entsteht – das dauert etwa 7–10 Minuten. Ihr könnt auch die Küchenmaschine benutzen, aber ich rate von Geräten mit rotierenden Messern wie dem Bimby ab: der Teig hat dann Schwierigkeiten, ordentlich zu binden.

  

• Formt aus dem fertigen Teig eine Kugel, legt sie in eine geölte Schüssel, beträufelt auch die Oberfläche mit Öl und stellt sie warm zum Gehen, bis sich das Volumen verdoppelt hat – zugedeckt mit Frischhaltefolie. Das dauert etwa 2–3 Stunden. Wenn der Teig aufgegangen ist, legt ein Backblech (max. 25 x 30 cm) mit Backpapier aus, bepinselt es mit etwas Öl und setzt den Teig hinein. Zieht ihn vorsichtig mit geölten Händen auseinander und verteilt ihn auf dem Blech.

  

• Verteilt die Kirschtomaten, drückt sie mit der Schnittseite nach oben leicht in den Teig, würzt mit Salz und Oregano (ich habe außerdem Schnittlauch hinzugefügt), gebt die in Scheiben geschnittene Zwiebel, die Taggiasca-Oliven samt Öl dazu und streicht mit den Händen darüber, damit sich die Aromen gut verteilen. Lasst die Focaccia nochmals 15–20 Minuten warm gehen.
  Heizt den Backofen vor und backt die Focaccia bei 200°C für 30–35 Minuten oder bis die gewünschte Bräunung erreicht ist. Nehmt sie heraus, lasst sie etwas abkühlen und serviert sie – die Focaccia schmeckt warm ebenso wie bei Zimmertemperatur.