Hohe Frittata mit Paprika und Kartoffeln, ein einfaches und schmackhaftes sommerliches Gericht, das sich perfekt auch im Voraus zubereiten lässt. Es gibt viele Zutaten, die eine Frittata köstlich machen: von Zucchini und Artischocken über natürlich Kartoffeln und Zwiebeln bis hin zu vielen anderen Varianten. Für uns Italiener ist die Frittata eines der klassischen Gerichte der Tradition, das immer schnell vergriffen ist. In dieser Variante der Frittata mit Paprika habe ich auch Kartoffeln hinzugefügt, um sie reichhaltiger, gehaltvoller und aromatischer zu machen – wie eine richtige herzhafte Pfannentorte mit Paprika. Die Frittata mit Kartoffeln und Paprika ist warm serviert perfekt, schmeckt aber auch kalt oder bei Zimmertemperatur, ideal für einen gemeinsamen Aperitif und als appetitlicher Vorspeisenteller in kleinen Quadraten. Also los in die Küche: ich bin sicher, diese Köstlichkeit wird auch euch begeistern. Aber wie immer, bevor wir an den Herd gehen, erinnere ich euch daran, dass ihr, wenn ihr auf dem Laufenden bleiben wollt, meiner Facebook-Seite (hier) und meinem Instagram-Profil (hier) folgen könnt.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 6
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer und Herbst
Zutaten für die Frittata mit Paprika und Kartoffeln
- 2 Paprika (groß und fleischig)
- 2 Zwiebeln (groß, weiß oder rot)
- 600 g Kartoffeln
- nach Bedarf Salz
- nach Bedarf extra natives Olivenöl
- 4 Eier (groß)
- 100 g geriebener Grana Padano (oder Parmesan)
Küchengeräte
- Pfanne
- Herd
Zubereitung
Spült die Paprika ab; ihr könnt gelbe, rote oder beides verwenden. Gelbe Paprika sind süßer und milder, grüne dagegen etwas bitterer.
Halbiert sie, entfernt Stiel, Kerne und die weißen Häutchen, schneidet sie zuerst in längliche Streifen und dann in Würfel. Die Zwiebel schälen, abspülen und in Scheiben schneiden.
Die Zwiebel in Olivenöl anschwitzen, die Paprika dazugeben, salzen und bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten weich schmoren lassen, dabei häufig umrühren.
Kartoffeln waschen, schälen und in kleine Würfel schneiden, zu den Paprika geben und bei starker Hitze anbraten.
Hitze reduzieren, Deckel auflegen und 10–15 Min. weitergaren. Herd ausschalten und 10 Minuten ruhen lassen.
Alles in eine Schüssel geben, die Eier und den Käse hinzufügen und gut vermengen.
Erhitzt eine schwere Pfanne (meine war 22 cm, deshalb wurde die Frittata hoch) und bestreicht sie mit etwas Öl. Gießt die Masse hinein, so dass sie alles bedeckt, und lasst sie 10 Minuten bei sehr geringer Hitze auf dem kleinsten Herd köcheln.
Nach Ablauf der Zeit und sobald die Frittata gestockt ist, dreht ihr sie mit Hilfe des Deckels oder eines großen Tellers um und lasst sie weitere 10 Minuten garen. Die Frittata aus Kartoffeln und Paprika ist fertig: Auf eine Servierplatte stürzen und servieren.
Aufbewahrung und Tipps
Unsere Frittata mit Paprika und Kartoffeln ist fertig und schmeckt sowohl warm als auch nach ein paar Stunden Ruhe bei Zimmertemperatur. Im Kühlschrank hält sie sich in einem luftdichten Behälter etwa 2 Tage.
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