Frittierte Calzone mit Spinat, ohne Gehzeit, ohne Hefe, Milch und Eier: eine Vorspeise und eine schnelle Abendessenslösung, die ihr zubereiten könnt, wenn es schnell gehen muss. Keine Idee für das Abendessen oder wenig Zeit? Ich habe einen Vorschlag für euch: bereitet Calzone ohne Milch und Hefe zu, frittiert und gefüllt mit Spinat, Mozzarella und Speck! Erinnert ihr euch an unsere Kartoffel-Pfannkuchen und die Version mit Frühlingszwiebeln? Diese zwei Rezepte ohne Gehzeit haben euch überzeugt, aber diese Calzone werden euch regelrecht begeistern – ich bin sicher, ihr werdet sie oft zubereiten und die Füllung wie bei den klassischen Cartocciate mit Schinken und Mozzarella variieren! Für unseren Teig ohne Hefe verwenden wir Wein, genau wie bei den frittierten Ricotta-Raviole mit Weinteig, allerdings weißen Wein; ansonsten gibt es keine weiteren Vorschriften und keine Sorge: der Alkohol verdampft beim Garen und hinterlässt nur ein feines Aroma. Ich empfehle nicht, den Wein durch Wasser zu ersetzen, denn gerade er macht unsere Calzone knusprig, goldbraun und trocken mit unverwechselbarem Geschmack! Ab in die Küche: diese frittierten Calzone ohne Hefe sind unglaublich lecker. Wenn ihr auf dem Laufenden bleiben wollt, folgt meiner Seite Facebook und meinem Profil Instagram.

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Schwierigkeit: Sehr einfach
Kosten: Sehr günstig
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Portionen: 5
Kochmethoden: Frittieren, Herd
Küche: Italienisch
Saisonalität: Ganzjährig

Zutaten für die frittierten Calzone mit Spinat ohne Hefe

250 g Weizenmehl Tipo 0
250 g fein gemahlenes Hartweizengrieß
250 g Weißwein (Wiegt den Wein ab)
30 g extra natives Olivenöl
1 Teelöffel Salz (gestrichen)
1 Teelöffel Zucker
600 g Spinat (frisch)
1 Zehe Knoblauch
nach Bedarf Salz
nach Bedarf extra natives Olivenöl
nach Bedarf Semmelbrösel (ca. 5 gestrichene Esslöffel)
400 g Mozzarella für Pizza (von guter Qualität, alternativ Provola oder Caciotta)
150 g Speck
nach Bedarf Sonnenblumenöl (zum Frittieren, hocholeisch)

Werkzeuge

Schüssel
Pfanne
Frittierpfanne

Zubereitung der frittierten Calzone ohne Gehzeit

Für dieses Rezept: Wenn möglich, verwendet beide Mehlsorten. Es ist nicht zwingend nötig, aber empfehlenswert für den endgültigen Geschmack.

Gebt die beiden Mehle in eine Schüssel, gießt den Wein dazu, fügt das Öl, das Salz, den Zucker hinzu und beginnt zu kneten.
Zuerst in der Schüssel und dann auf der Arbeitsfläche. Knetet kräftig, bis ihr eine glatte Masse erhaltet.
elastisch und homogen. Wickelt den Teig in Frischhaltefolie und kümmert euch um den Spinat. Ich kaufe den bereits gewaschenen und abgepackten. Gebt einen guten Schuss Öl in eine große Pfanne, fügt eine Knoblauchzehe hinzu und sobald das Öl heiß ist, gebt den Spinat dazu. Garen, bis er zusammenfällt – das dauert nur wenige Minuten. Zum Schluss mit Salz abschmecken.
Den Spinat abtropfen lassen und gut ausdrücken, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. Teilt den Teig in 5 Stücke und formt Kugeln.
Rollt jede Kugel zu einer Scheibe von etwa 2 mm Dicke und ca. 22 cm Durchmesser aus. Füllt mit Spinat, Mozzarella für Pizza oder dem gewählten Käse, verteilt einen gestrichenen Esslöffel Semmelbrösel, um die Feuchtigkeit des Käses aufzusaugen, fügt noch ein oder zwei Scheiben Speck hinzu und klappt die Scheibe zur Halbmondform zusammen.
Verschließt die Ränder gut und stecht die Calzone mit den Zinken einer Gabel ein paar Mal ein. Gebt Sonnenblumenöl zum Frittieren in die Pfanne (meist in roten Verpackungen als hocholeisches Sonnenblumenöl gekennzeichnet) und, sobald es heiß ist, taucht die Calzone hinein. Die Calzone sollten mindestens 15 Minuten garen oder bis sie gleichmäßig goldbraun sind. Achtet die Temperatur mit dem Auge oder einem Thermometer (170 °C) und wendet sie häufig.
Legt die fertig gebackenen Calzone auf ein Tablett mit Küchenpapier und lasst sie leicht abkühlen, bevor ihr sie genießt.
Hier sind unsere Calzone!
Verzehrt die Calzone möglichst am selben Tag. Sie sind auch bei Zimmertemperatur lecker; alternativ erwärmt sie in der Pfanne oder im Ofen (die Mikrowelle macht sie weich, also vermeiden).