Frittierte Kartoffelblüten aus gekochten Kartoffeln mit Paprika, köstliche Kartoffelpuffer, die ohne Ei, glutenfrei zubereitet werden und super lecker sind – ideal als Snack, Vorspeise oder Beilage!! Neulich habe ich ein Video auf Instagram gesehen, in dem verlockende frittierte Kartoffelhäppchen ohne Ei, ohne Butter und ohne Gluten gezeigt wurden – so einfach, so raffiniert und so einladend: ratet mal, was ich gemacht habe? Ganz einfach, ich habe sie auch zubereitet, und meine Kinder haben mir kaum Zeit zum Fotografieren gelassen!! Wollt ihr sie auch machen? Dann ab in die Küche – unsere Kartoffelpuffer in Blumenform warten schon! Bevor wir in die Küche gehen, wie immer die Erinnerung: wenn ihr auf dem Laufenden bleiben wollt mit all meinen Rezepten, könnt ihr meine Facebook-Seite (hier) und mein Instagram-Profil (hier) folgen.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 5
- Kochmethoden: Herd, Frittieren
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig
Zutaten für die frittierten Kartoffelblüten
- 1 kg Kartoffeln
- 170 g Maisstärke (Maizena)
- q.b. Salz
- q.b. schwarzer Pfeffer
- q.b. Paprika
- q.b. Rosmarin
- q.b. Sonnenblumenöl (hoher Ölsäuregehalt)
- 80 g Parmesan
Utensilien
- Schüssel
- Pfanne
- Backpapier
- Ausstechform
Schritte zur Zubereitung der Kartoffelblüten
Gebt die Kartoffeln in einen Topf, bedeckt sie mit Wasser, gebt Salz dazu und kocht sie 35–40 Minuten ab dem Aufkochen oder solange, bis sie sich mit einem Holzspieß leicht einstechen lassen und weich sind. Gießt sie ab und lasst sie vorsichtig bei Zimmertemperatur abkühlen. Oder macht es wie ich: legt die gewaschenen Kartoffeln in eine Schüssel, gebt ein halbes Glas Wasser dazu und deckt die Schüssel luftdicht mit Frischhaltefolie ab. Kocht sie in der Mikrowelle bei 750 W für 20 Minuten, nehmt sie dann heraus und lasst sie ein paar Minuten abkühlen, bevor ihr sie mit einem Kartoffelstampfer zerdrückt (ihr müsst sie nicht schälen, die Schale bleibt im Stampfer).
Gebt zu den Kartoffeln den geriebenen Käse, Salz, die Gewürze und die Stärke. Verknetet alles zu einer homogenen Masse.
Rollt den Teig zwischen zwei Blättern Backpapier aus, in einer Dicke von etwa einem halben Zentimeter, und stecht mit einem Ausstecher Scheiben von etwa 0,4–0,5 cm aus.
Frittiert die Scheiben in reichlich hocholeischem Sonnenblumenöl, nehmt sie mit einem Schaumlöffel heraus, legt sie auf Küchenpapier, um überschüssiges Fett zu entfernen, und serviert sie unbedingt heiß, nachdem ihr sie nach Belieben leicht gesalzen habt.
Genießt sie auch mit Ketchup und Mayonnaise für noch mehr Geschmack.
Bereitet nur die Menge an Frittellen zu, die ihr voraussichtlich verzehrt – die Kartoffelblüten sollten heiß und frisch gegessen werden und lassen sich nicht gut aufwärmen.
