Gefüllte Kartoffeln mit Mortadella und Käse bzw. gefüllte Kartoffel-Boote sind ein einfaches und leckeres Hauptgericht, aber ebenso eine köstliche Beilage oder ein appetitanregendes Antipasto – ganz ähnlich wie einzelne Kartoffel-Tortini. Die gefüllten Kartoffel-Boote mit Mortadella und Käse sind super einfach und günstig zuzubereiten, perfekt als Hauptgericht, Beilage oder Vorspeise. Man kann sie auf tausend Arten füllen, z. B. wie die gefüllten Kartoffeln mit Wurst und Spinat oder die im Ofen gefüllten Kartoffeln mit Pilzen. Diesmal habe ich sie mit gewürfelter Mortadella und Käse gefüllt. Aber wie macht man solche Kartoffel-Boote? Die Zubereitung ist einfach, man muss nur ein paar Kniffe beachten, damit die Kartoffeln während der Vorbereitung nicht zerfallen. Verwendet festkochende, gelbfleischige Kartoffeln, kocht sie, aber nicht zu weich, lasst sie dann abtropfen und etwas abkühlen, fast kalt werden. Sobald sie die richtige Temperatur haben, haben sie auch die passende Konsistenz und ihr könnt mit der Zubereitung beginnen. Ab in die Küche: ich zeige euch Schritt für Schritt mit Fotos, wie man diese leckeren Kartoffel-Boote macht – außen goldbraun, innen cremig. Bereit? Der Herd wartet auf euch, aber bevor wir loslegen: falls ihr auf dem Laufenden bleiben wollt, folgt meiner Facebook-Seite (hier) und meinem Instagram-Profil (hier).

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Schwierigkeit: Sehr einfach
Kosten: Sehr preiswert
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Portionen: 3
Kochmethoden: Herd
Küche: Italienisch
Saisonalität: Ganzjährig

Zutaten

3 Kartoffeln (mit gelbem Fleisch, vorgekocht, mittelgroß)
100 g Mortadella (in Scheiben oder gewürfelt)
100 g Provola (oder Caciotta)
30 g geriebener Parmesan
nach Belieben Salz
nach Belieben schwarzer Pfeffer
nach Belieben extra natives Olivenöl
nach Belieben Semmelbrösel

Werkzeuge

Topf
Backofen oder Heißluftfritteuse
Schüssel

Schritte

Legt die Kartoffeln in einen Topf, bedeckt sie mit Wasser, gebt Salz dazu und kocht sie 35–40 Minuten ab dem Aufkochen oder so lange, bis sie beim Einstechen mit einem Holzspieß weich sind. Lasst sie nicht zu weich werden; lieber ein kleines bisschen weniger garen, sie ziehen noch nach. Gießt sie ab und lasst sie bei Raumtemperatur leicht auskühlen. Spült sie nicht unter kaltem Wasser, denn sonst würden sie auseinanderfallen. Wenn sie fast Zimmertemperatur haben oder nur noch ganz leicht warm sind, halbiert sie, lasst die Schale dran. Schneidet seitlich mit einem Messer ein und höhlt sie vorsichtig mit einem Löffel aus; entfernt bei Bedarf die Schale mit genauso viel Vorsicht.
Gebt das ausgehöhlte Kartoffelfruchtfleisch in eine Schüssel, zerdrückt es mit einer Gabel, mischt den geriebenen Käse, etwas Öl, die Mortadella und den Käse unter, schmeckt mit einer Prise Salz und Pfeffer ab und verrührt alles gut.
Füllt jede Kartoffelhälfte mit der Masse und formt sie mit den Händen leicht fest. Legt die Kartoffel-Boote auf ein mit Backpapier belegtes Backblech, gebt einen Schuss Öl darüber, bestreut sie mit etwas Semmelbröseln und backt sie 15 Minuten in einem vorgeheizten Ofen bei 200°C oder 15 Minuten in der Heißluftfritteuse (dort ohne Vorheizen).
Nehmt sie aus dem Ofen und serviert sie heiß. Ich empfehle, nur die Menge zuzubereiten, die ihr auch essen wollt; sollten Reste bleiben, bewahrt sie im Kühlschrank auf und esst sie innerhalb von 24 Stunden, nachdem ihr sie wieder aufgewärmt habt.