Im Ofen gebackene Zucchini, gefüllt mit Kartoffeln und geräucherter Provola, ein einfaches und schnelles Zucchini-Rezept, perfekt für die ganze Familie. So lecker wie gefüllte Zucchini mit Thunfisch und Kartoffeln oder gefüllte Zucchini mit Reis und Käse, die ihr auch in der Heißluftfritteuse machen könnt.
Ich hatte noch die letzten zwei Zucchini im Kühlschrank und wusste nicht, was ich damit anfangen sollte, bis mein Mann vorschlug, sie im Ofen zu füllen. Die Idee war gut, aber ich wollte weder Fleisch noch Reis verwenden. Dann erinnerte ich mich an die mit Kartoffeln gefüllten Paprika, die sehr gut ankamen, und dachte, eine cremige und zarte Kartoffelfüllung wäre auch für meine Zucchini eine tolle Alternative. Um das Ganze etwas aufzuwerten, habe ich geräucherte Provola hinzugefügt.
Das Ergebnis? Hier ist es: meine Zucchini ohne Hackfleisch, aber mit Kartoffeln und Provola aus dem Ofen – einfach und sehr schmackhaft. Probiert sie aus!
Neugierig? Dann begleitet mich in die Küche: Ich erzähle euch die Rezeptanleitung für gefüllte Zucchini mit Kartoffeln, Provola und Schinken und bin sicher, sie wird euch begeistern. Wenn ihr über alle neuen Rezepte auf dem Laufenden bleiben wollt, folgt meiner Facebook-Seite (hier) und meinem Instagram-Profil (hier).
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 25 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
Zutaten für gefüllte Zucchini mit Kartoffeln und geräucherter Provola
- 2 Zucchini (mittelgroß)
- 600 g Kartoffeln (gekocht)
- 80 g Käse (z. B. Grana Padano oder Parmesan)
- nach Belieben Salz
- nach Belieben extra natives Olivenöl
- 2 Eier
- nach Belieben Petersilie
- nach Belieben schwarzer Pfeffer
- 150 g geräucherte Provola (Scamorza, fior di latte oder Pizzamozzarella)
- 2 Frühlingszwiebeln (oder eine Knoblauchzehe)
- 1 Esslöffel Paniermehl
Werkzeuge
- Auflaufform
- Backofen
- Pfanne
- Schneidebrett
- Kartoffelpresse
Wie man im Ofen gefüllte Zucchini mit Kartoffeln und geräucherter Scamorza zubereitet
Zwei Zucchini abspülen und halbieren. Mit Hilfe eines Messers und eines Löffels das Fruchtfleisch gründlich auskratzen und das ausgelöste Fruchtfleisch beiseitelegen.
Die Innenseite der Zucchini mit Olivenöl bestreichen und leicht salzen. In eine Auflaufform oder in den Korb der Heißluftfritteuse legen und 10–15 Minuten bei 180°C Umluft garen, oder in der Heißluftfritteuse genauso zubereiten.
Das ausgelöste Zucchinifleisch in Stücke schneiden und mit Frühlingszwiebel, etwas Öl und Salz in der Pfanne anbraten.
Die gekochten Kartoffeln mit einer Kartoffelpresse zerdrücken und in eine Schüssel geben, zusammen mit dem gebratenen Zucchinifleisch. Den geriebenen Käse, die Eier, die Petersilie, eine Prise Salz und optional Pfeffer hinzufügen. Alles gut vermengen.
Die Zucchini aus dem Ofen nehmen und mit einer ersten Schicht Kartoffelpüree füllen. Einige Stücke Käse, der schön Fäden zieht, dazugeben und mit weiteren Kartoffeln bedecken – ich bevorzuge geräucherte Provola.
Etwas Öl darüberträufeln, mit Paniermehl bestreuen und im Umluftofen bei 180°C etwa 35 Minuten backen, oder in der Heißluftfritteuse dieselbe Zeit bei 160°C verwenden.
Aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen und servieren. Restliche Portionen im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter aufbewahren und innerhalb von 24 Stunden nach dem Aufwärmen verzehren.
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