Gefüllter Blätterteig mit übriggebliebenem Risotto, Provola und Speck, ein perfektes Rezept, um zu zeigen, was man mit übrig gebliebenem Risotto machen kann. Der mit übrig gebliebenem Risotto gefüllte Blätterteig ist bei mir zu Hause als Reste-Rezept entstanden, jedes Mal, wenn aus welchem Grund auch immer Risotto übrig bleibt, genau wie die Tortino di riso con risotto avanzato, ein Risotto in crosta di sfoglia oder die Rustici con risotto avanzato. Vor ein paar Tagen war bei mir zum Beispiel noch etwas Risotto pecorino cipolle e miele übrig, und da ich es nicht wegwerfen wollte, habe ich es für den nächsten Tag aufgehoben, in dem Wissen, dass ich daraus ein einfaches, aber raffiniertes und sehr schmackhaftes Gericht zubereiten würde.
So habe ich fast zur Mittagszeit mit dem Risotto, einer Rolle Blätterteig und ein paar weiteren Zutaten ein köstliches Gericht zubereitet, das der ganzen Familie geschmeckt hat!
Ist bei euch auch Risotto übrig geblieben? Probiert dieses Rezept aus und ihr werdet sehen, wie einfach es ist, übrig gebliebenes Risotto zu verwerten. Bevor ihr aber in die Küche geht, erinnere ich euch daran, dass ihr, wenn ihr über alle meine Rezepte auf dem Laufenden bleiben möchtet, meiner Facebook-Seite (hier) und meinem Instagram-Profil (hier) folgen könnt.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 5
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig
Zutaten
- 350 g Safran-Risotto (mit Pilzen, Tomaten, Artischocken etc. – wichtig: gekocht und kalt)
- 150 g geräucherte Provola (oder Käse nach Wunsch)
- 100 g Speck (oder Schinken)
- 1 Rolle Blätterteig
- nach Belieben Ei (verquirlt zum Bestreichen)
Küchengeräte
- Backofen
- Backblech
Zubereitung
Für dieses Gericht könnt ihr beliebigen übrig gebliebenen Risotto verwenden oder extra einen zubereiten; in diesem Fall lasst ihn gut abkühlen.
Rollt den Blätterteig aus, verteilt das Risotto auf der Hälfte der Fläche und wählt dann je nach Art des Risottos den passenden Käse und Aufschnitt aus.
Ich habe mich für geräucherte Provola und Speck entschieden, ihr könnt aber auch Schinken, Mortadella, Pancetta, milde Provola, Mozzarella – kurz gesagt, alles, was euch gefällt – verwenden.
Klappt die freie Hälfte des Teigs über das Risotto und verschließt die Ränder gut.
Bestreicht den Teig mit verquirltem Ei, streut ein paar Samen darüber, macht kleine Einschnitte auf der Oberfläche zum Verzieren und damit der Dampf entweichen kann, und backt das Ganze im Umluftofen bei 180°C für etwa 20–25 Minuten oder bis zur gewünschten Bräunung.
Aus dem Ofen nehmen, kurz etwas abkühlen lassen und noch warm und zerlaufend servieren.
Aufbewahrung und Tipps
Da es sich schon um ein Restegericht handelt, empfehle ich, diese Rustici frisch zuzubereiten und bestenfalls noch am selben Tag zu verzehren, besonders wenn das Risotto vom Vortag ist.
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