Gegrillter Zucchinisalat mit hartgekochten Eiern, mit Thunfisch und Oliven, noch eine weitere Idee für unsere Sammlung von einfachen und schnellen Zucchinerezepte, so gut wie die gegrillten Zucchinipäckchen oder den mediterranen gegrillten Zucchinisalat. Leicht, schmackhaft, günstig und super einfach, der gegrillte Zucchinisalat ist ein komplettes und leichtes Hauptgericht, ideal auch für ein Mittagessen außer Haus, am Strand, im Büro oder für ein Picknick, eignet sich aber auch als leichtes Sommerabendessen. Du brauchst lediglich die Zucchini kurz mit einem Sparschäler zu hobeln und zu grillen, aber wenn du keine Zeit hast, kannst du sie einfach in Scheiben schneiden und ein Zucchinicarpaccio machen und den Rest der Zutaten hinzufügen – das Ergebnis wird trotzdem großartig. Jetzt ab in die Küche: unser großer gegrillter Zucchinisalat wartet auf uns. Vorher wie immer die Erinnerung: Wenn ihr über alle meine Rezepte auf dem Laufenden bleiben wollt, könnt ihr meiner Facebook-Seite und meinem Instagram-Profil folgen.

Magst du leckere und schnelle Zucchinerezepte? Dann schau dir gerne auch diese an:

Schwierigkeit: Sehr einfach
Kosten: Sehr günstig
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Kochmethoden: Herd
Küche: Italienisch
Saisonalität: Frühling, Sommer und Herbst

Zutaten für gegrillte Zucchini mit Thunfisch und hartgekochten Eiern

2 Zucchini (groß)
3 Eier
60 g Taggiasca-Oliven
150 g Thunfisch in Öl (abgetropft)
nach Geschmack Salz
nach Geschmack Olivenöl extra vergine
nach Geschmack Minze
nach Geschmack Zitronensaft

Werkzeuge

Gusseisen-Grillplatte
Sparschäler

Schritte zur Zubereitung des gegrillten Zucchinisalats mit Thunfisch und hartgekochten Eiern

Wascht die Zucchini und entfernt die Enden. Mit einem Sparschäler schält ihr jeweils einen Streifen auf einer und auf der anderen Seite (so sind die erste und die letzte Scheibe nicht vollständig geschält). Dann schneidet ihr mit demselben Sparschäler so viele Scheiben wie möglich.
Erhitzt eine antihaftbeschichtete Gusseisenplatte und grillt die Zucchinischeiben kurz – ein bis höchstens zwei Minuten reichen, gerade so damit sie Farbe bekommen. Dann leicht salzen und auf einem Teller mit einem großzügigen Schuss Öl sammeln. Während ihr weitermacht, haltet die Scheiben warm; sie werden noch weicher.
Gebt die Eier in einen Topf mit ausreichend Wasser, bringt es zum Kochen und kocht die Eier ab dem Kochpunkt 10 Minuten. Dann abgießen und abkühlen lassen, bevor ihr zwei davon schält und hackt.
Gebt in dieselbe Schüssel die Zucchini, die gehackten hartgekochten Eier, den abgetropften Thunfisch, die Minze und die Oliven,
und würzt alles mit Zitronensaft. Garniert den Salat mit dem übrigen Ei, in Spalten geschnitten, und mit Zitronenscheiben. Unser Salat ist servierbereit – er schmeckt bei Zimmertemperatur oder auch kalt nach ein paar Stunden Ruhezeit.