Gemischte Fisch-Grillplatte, das Rezept von Oma, um eine Fischgrillplatte auch zuhause auf einer gusseisernen Platte zuzubereiten und ein leichtes Fischgericht zu genießen, das lecker und sehr aromatisch ist!
Ich liebe Fisch, ich könnte ihn jeden Tag essen, er ist das einzige Lebensmittel, das mir nie langweilig wird und außerdem gesund. Aus Fisch kann man wirklich tausend Gerichte zubereiten, für ein schickes Menü oder auch für ein Abendessen mit der Familie oder sogar für das Silvester-Dinner auf Fischbasis oder für Weihnachten.
Wenn ich im Restaurant Fisch esse, fehlt bei mir nie die Fischgrillplatte auf dem Tisch, und wenn ich aufs Land ziehe, bereite ich die Grillplatte im Freien über der Glut zu; im Winter, wenn man in einer Wohnung lebt, wird es komplizierter und man muss Alternativen nutzen.
Neulich habe ich aber entdeckt, dass man eine Fischgrillplatte wie im Restaurant auch auf Gusseisen machen kann. Wenn man die Platte auf die ideale Temperatur bringt, garen alle Zutaten perfekt: sie verschließen sich außen, karamellisieren die Zucker (Maillard-Reaktion) und bleiben innen zart und saftig.
Also ab in die Küche: ich erzähle euch, wie ich mein gegrilltes Schwertfischsteak, meine gegrillten Riesengarnelen und meine gegrillten Kalamare zubereite und wie man Fisch allgemein in wenigen Schritten zu einem Fest der Aromen macht! Dann nichts wie los in die Küche, um unsere Omas Fisch-Grillplatte mit einfachen Schritten vorzubereiten. Übrigens, wenn ihr über neue Rezepte informiert bleiben wollt, folgt meiner Seite auf Facebook und meinem Profil auf Instagram.
Sieh dir auch an:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 2
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig
Zutaten für eine gute Fisch-Grillplatte
- 2 Scheiben Schwertfisch (oder Thunfisch)
- 4 Garnelen
- 1 Kalmar (groß)
- nach Geschmack Salz
- nach Geschmack Petersilie
- nach Geschmack extra natives Olivenöl
- nach Geschmack Zitronensaft
Was man für eine selbstgemachte Fisch-Grillplatte braucht
- oder eine gusseiserne Grillplatte zum Grillen
So bereitest du die perfekte Fisch-Grillplatte zu
Damit der Fisch nicht auf der gusseisernen Platte kleben bleibt, musst du die Platte sehr heiß werden lassen, sonst gibt sie sofort ihre Säfte ab und das Gericht ist ruiniert.
Während die Platte heiß wird, presst die Zitronen aus, hackt die Petersilie und zerdrückt den Knoblauch.
Sammelt alles in einer Schüssel, gebt das Öl dazu und mischt es – das wird die marinade für die Fisch-Grillplatte sein.
Beim Fisch kannst du wählen, was du magst: Lachs, Schwertfisch, Thunfisch; dazu brauchst du Krustentiere wie zum Beispiel Riesengarnelen oder Garnelen und schließlich Sepien oder Kalamare.
Du kannst frischen oder gefrorenen Fisch verwenden, solange die Qualität in beiden Fällen ausgezeichnet ist.
Spüle die Garnelen und tupfe sie gut trocken.
Der Kalmar muss vom inneren Stab und den Innereien befreit werden, gespült und portioniert werden. Mantel und Tentakel trennen und mindestens in zwei Teile teilen, genauso mit den Tentakeln.
Stelle sicher, dass die Platte glühend heiß ist, lege dann die ausgewählten Stücke auf und schmore sie kurz von beiden Seiten.
Im Allgemeinen ist alles gar, wenn es weiß wird: also etwa 3–4 Minuten für die Garnelen, 6–7 Minuten für die Kalamare und etwas länger für den Fisch.
Nicht zu lange garen, sonst zerstörst du alles.
Richte die Zubereitung auf einer Servierplatte an, bestreue sie mit Salz, gieße die Marinade darüber und serviere sofort.
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