Geschwenkte Champignons in der Pfanne, eine schnelle Beilage, eine Vorspeise und eine tolle Würze für frische oder hausgemachte Pasta. Vielleicht wisst ihr es nicht, aber ich bin total verrückt nach Pilzrezepten: vom Risotto mit Pilzen, über eine gute Pasta mit geschwenkten Pilzen bis hin zu einem Schweinelendenbraten mit Pilzen — und nicht zu vergessen die Blätterteig mit Champignons. Wenn Pilze auf den Tisch kommen, bin ich die Erste, die sich setzt! Ich habe euch also schon gesagt, dass ich Pilze liebe, aber noch nicht verraten, dass ich sie am liebsten geschwenkt zubereite. Geschwenkte Pilze sind superschnell gemacht, ob frisch oder gefroren: mit wenigen Zutaten und ein paar Minuten auf hoher Flamme geben sie ihr Bestes.
Bleibt dran: ich erkläre euch, wie ihr sie zubereitet. Bevor wir aber starten, wenn ihr über neue Rezepte auf dem Laufenden bleiben wollt, könnt ihr meine Facebook-Seite und mein Instagram-Profil abonnieren.
(Für eine laktosefreie und vegane Variante lasst die Butter weg.)
Schaut auch:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling
Zutaten für geschwenkte Champignons
- 500 g Champignon-Pilze (frisch)
- nach Geschmack Knoblauch
- nach Geschmack Petersilie
- nach Geschmack extra natives Olivenöl
- 1 Klacks Butter
- nach Geschmack Salz
Werkzeuge
- Pfanne
Zubereitung der geschwenkten Champignons in der Pfanne
Für geschwenkte Pilze eignen sich fast alle Pilzsorten, und auch tiefgefrorene Pilze funktionieren gut. Wenn ihr mehr Geschmack und Aroma möchtet, gebt ein paar Würfel frischer oder gefrorener Steinpilze dazu oder eine Pilzmischung mit Steinpilzen.
Beginnt damit, die Pilze zu putzen: entfernt die Wurzelenden, spült sie kurz unter fließendem Wasser ab, tupft sie trocken und schneidet sie in Scheiben — oder verwendet fertig geschnittene Pilze.
In einer großen Pfanne schmelzt ihr die Butter zusammen mit dem Öl und erhitzt den Knoblauch sanft zusammen mit zwei Zweigen Petersilie. Gebt die geschnittenen Champignons oder die gewählte Pilzsorte dazu und lasst sie so lange braten, bis die gesamte Austrittsflüssigkeit verdampft ist. Dann mit Salz abschmecken. Vor dem Servieren außerhalb der Hitze frisch gehackte Petersilie darüberstreuen.
Die geschwenkten Pilze sind fertig.
Ihr könnt sie als Vorspeise oder Beilage servieren oder als Sauce für Pasta verwenden — begleitet von einer Schneedecke frisch geriebenen Parmesans.
Notizen
Bewahrt übrig gebliebene Pilze im Kühlschrank in einem gut verschlossenen Behälter auf — maximal 2 Tage. Wenn ihr über meine Rezepte auf dem Laufenden bleiben wollt, folgt mir auch auf:
Pinterest; Twitter, YouTube und TikTok.
Von hier aus könnt ihr zurück zur STARTSEITE und die neuesten Rezepte entdecken!
