Gnocchi mit Kürbis und Salsiccia aus dem Ofen, eine herbstliche Rezeptidee und zugleich ein komplettes Gericht, perfekt, wenn die Kürbisrezepte Saison haben, und lecker bis in den Frühling. Meine Familienmitglieder mögen Kürbis nicht, aber ich liebe ihn und finde immer wieder köstliche Kürbisrezepte, die selbst die Widerständigsten überzeugen. Die Gnocchi aus dem Ofen mit Salsiccia und Kürbis, so gut wie die Gnocchi alla Sorrentina oder wie die Pasta al forno mit Salsiccia und Kürbis, sind ein herbstliches Hauptgericht, perfekt für die ganze Familie und ideal auch sonntags oder an Feiertagen. Ihr könnt sie sowohl mit klassischen hausgemachten Kartoffelgnocchi als auch mit Gnocchi ohne Kartoffeln (Wasser & Mehl) zubereiten.

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Schwierigkeit: Sehr einfach
Kosten: Günstig
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Portionen: 5
Kochmethoden: Backofen
Küche: Italienisch

Überbackene cremige Gnocchi mit Kürbis und Salsiccia: Zutaten…

500 g Kartoffelgnocchi (oder nach Belieben)
400 g Kürbis (gelb)
1 Zwiebel
nach Geschmack Salz
nach Geschmack extra natives Olivenöl
250 g Salsiccia
1/2 Esslöffel Mehl
250 g Milch
80 g Parmigiano Reggiano DOP
100 g Käse (gezogener Käse (z. B. Mozzarella) oder nach Belieben)
nach Geschmack Pfeffer
nach Geschmack Muskatnuss

Utensilien

Pfanne
Auflaufform
Backofen

Zubereitung der Gnocchi mit Salsiccia und Kürbis aus dem Ofen

Schäle eine Zwiebel, spüle sie ab und schneide sie fein.
Schäle den Kürbis, entferne Kerne und Fasern und schneide ihn in Würfel.
Brate die Zwiebel in etwas Olivenöl an, füge die aus dem Darm gelöste Salsiccia hinzu und lasse sie kurz anbraten.
Füge den Kürbis hinzu, schmecke mit Salz ab und lass alles so lange köcheln, bis der Kürbis weich und gut gebräunt ist.
Rühre das Mehl ein und gib die Milch nach und nach dazu, lasse es weiterköcheln, bis eine cremige Sauce entsteht (du kannst Milch und Mehl weglassen und stattdessen eine sehr flüssige Béchamelsauce verwenden).
Gib der Sauce eine gute Handvoll Parmigiano, etwas Pfeffer und Muskatnuss hinzu und rühre um.
Tauche die Gnocchi in reichlich kochendes Salzwasser; nimm sie heraus, sobald sie an die Oberfläche steigen; siebe sie ab und gib sie zur Sauce.
Verfeinere das Ganze mit fast dem gesamten in Stücke geschnittenen Käse, einer Handvoll Parmigiano oder Grana und einer Kelle (oder etwas mehr) Kochwasser der Gnocchi.
Vermenge alles vorsichtig, bis cremige Gnocchi entstehen.
Fülle alles in eine Auflaufform, garniere mit ein paar weiteren Käsewürfeln und etwas geriebenem Käse und backe es 10 Minuten im Ofen bei 180°C.
Die Gnocchi sind fertig — serviere sie heiß und zerlaufend.
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