Gnocchi mit sautierten Pilzen, das cremige und umhüllende Rezept ganz ohne Sahne. Die Gnocchi mit sautierten Pilzen sind sicherlich ein Herbstrezept, aber auch ein preiswertes Gericht, das sich das ganze Jahr über einfach zubereiten lässt. Lecker und cremig — dieses schnelle und schmackhafte Gericht könnt ihr mit fertigen Gnocchi oder mit etwas mehr Geduld mit hausgemachten Kartoffelgnocchi zubereiten; ich habe in diesem Fall meine Gnocchi aus Wasser und Mehl (ohne Kartoffeln) verwendet. Ab in die Küche: Lasst uns gemeinsam dieses erste Gericht cremig, aber ohne Sahne, mit guter Butter, am besten hausgemacht zubereiten — und sagt mir dann, ob es nicht himmlisch ist! Pilzgerichte sind sowieso immer lecker: denkt an den Pilzsugo, die Lasagne mit Pilzen oder auch das klassische Pilzrisotto — auch aus dem Ofen! Genug geredet: Entdecken wir gemeinsam, wie man cremige Gnocchi mit Pilzen macht — hervorragend mit frischen Champignons oder Tiefkühlware, noch besser mit Steinpilzen oder fleischigeren Sorten wie Austernpilzen oder Cardoncelli. Übrigens: Wenn ihr über meine Rezepte auf dem Laufenden bleiben wollt, folgt meiner Facebook-Seite (hier), meinem Instagram-Profil (hier) und findet viele weitere in meinem Buch „Sizilien auf dem Tisch“.
Schau mal:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für cremige Gnocchi mit Pilzen
- 1 kg Gnocchi (aus Wasser und Mehl)
- 1 kg Champignons (frisch oder tiefgekühlt)
- 50 g Butter
- 60 g geriebener Parmesan (oder Grana)
- 1 Bund Petersilie
- 1 Zehe Knoblauch (oder eine Prise getrockneter Knoblauch)
- nach Belieben Salz
Küchenutensilien
- Topf
- Pfanne
Zubereitung der Gnocchi mit sautierten Pilzen
Stellt den Topf mit dem Wasser zum Kochen für die Gnocchi auf den Herd und bereitet in der Zwischenzeit die Sauce zu.
Um die Gnocchi mit sautierten Pilzen zuzubereiten, Butter vorsichtig in der Pfanne schmelzen und getrockneten oder frischen Knoblauch hinzufügen (ich hatte getrockneten). Petersilie fein hacken und zu den übrigen Zutaten geben. Ein paar Sekunden braten, ohne dass der Knoblauch anbrennt, und …
… die zuvor geputzten und in Scheiben geschnittenen Pilze hinzufügen. Mit Salz abschmecken und bei starker Hitze kurz zusammenfallen lassen.
Gebt die Gnocchi in das leicht gesalzene kochende Wasser und sobald sie an die Oberfläche steigen, schöpft sie mit einer Schaumkelle heraus und gebt sie zur Sauce. Fügt etwas Kochwasser hinzu und lasst die Gnocchi beim vorsichtigen Schwenken eine cremige Sauce bilden und Geschmack aufnehmen.
Zum Schluss alles mit einer Handvoll Petersilie und geriebenem Käse verfeinern, anrichten und sofort heiß und cremig servieren.
Aufbewahrung und Hinweise
Gekochte und mit Sauce vermischte Gnocchi sollten sofort verzehrt werden; bereitet also nur die Menge zu, die ihr essen möchtet. Die Sauce hingegen kann im Voraus zubereitet und im Kühlschrank, gut verschlossen in einem luftdichten Behälter, bis zu drei Tage aufbewahrt werden. Ihr könnt frische Pilze durch Tiefkühlware ersetzen und auch andere Pilzsorten oder eine Mischung mit Steinpilzen für mehr Geschmack wählen.
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