Gratinierter Schwertfisch aus dem Ofen mit Zitrusfrüchten. Das Rezept für gratinerten Schwertfisch aus dem Ofen mit den Aromen Siziliens ist eine schmackhafte Zubereitung, die den Geschmack des Schwertfischs hervorhebt und sich in wenigen Minuten zubereiten lässt. Eine einfache und köstliche Idee, perfekt für die Familie, ideal wenn ihr Gäste habt und wunderbar als Fischgang, zum Beispiel an Heiligabend oder beim Silvesteressen. Für dieses Gericht braucht es keine besondere Verarbeitung und auch keine ausgefallenen Zutaten; wenn ihr Schwertfisch nicht mögt, könnt ihr das Gericht auch mit anderem Fisch zubereiten. Der gratinierte Schwertfisch auf sizilianische Art mit Zitrusfrüchten ist zart, saftig, aromatisch und mit seiner köstlichen Kruste ein Gericht, das beim ersten Bissen überzeugt. Schnell und sehr einfach zuzubereiten, ideal auch als Zweiter Gang für ein einfaches und raffiniertes Fischmenü. Wollt ihr das auch ausprobieren? Hier ist das Rezept. Zur Erinnerung: Für die Garzeit des Schwertfischs sollte diese immer kurz sein und bei hoher Temperatur erfolgen, damit der Fisch außen bräunt, aber innen zart bleibt! Ab in die Küche, um unser schmackhaftes und originelles Schwertfischrezept zuzubereiten — ihr werdet sehen, wie gut das schmeckt. Wenn ihr über neue Rezepte auf dem Laufenden bleiben wollt, könnt ihr meiner Seite auf Facebook und meinem Profil auf Instagram folgen.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 10 Minuten
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 6
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling
Zutaten für gratinierten Schwertfisch aus dem Ofen mit Zitrusfrüchten
- 1 kg Schwertfisch (4 große runde Scheiben, jeweils halbiert)
- 3 Orangen (Bio, Saft und Schale)
- 2 Zitronen (Bio, Saft und Schale)
- nach Belieben Salz
- nach Belieben Petersilie
- nach Belieben Olivenöl extra vergine
- 1 Prise rosa Pfeffer
- 200 g Semmelbrösel
- 40 g Rosinen
- 20 g Pinienkerne
- 50 g geriebener Parmesan
Küchengeräte
- Backofen
- Backblech
- Schüssel
Schritte zur Zubereitung von gratiniertem Schwertfisch aus dem Ofen mit Zitrusfrüchten
Legt die Scheiben in eine Auflaufform und lasst sie 10 Minuten mit Öl, dem Saft von 2 Orangen (ca. 60 ml), dem Saft einer Zitrone und etwas abgeriebener Schale beider Zitrusfrüchte marinieren. Bereitet eine Panade aus Semmelbröseln, geriebenem Käse, Orangenschale und Zitronenschale zu, gebt einen guten Schuss Öl dazu und mischt alles.
Wendet jede Fischscheibe in der Panade und drückt sie mit den Händen leicht an, damit die Panade auf beiden Seiten gut haftet.
Legt die panierten Fischscheiben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech oder in eine antihaftbeschichtete Form und beträufelt jede mit etwas von der Marinade und etwas Öl.
Bestreut die Schwertfischscheiben mit Petersilie und verteilt darüber Rosinen und Pinienkerne.
Legt auf jedes Stück eine Scheibe Zitrone und eine Scheibe Orange. Streut etwas Salz darüber und backt im vorgeheizten Ofen bei 200°C für 15–20 Minuten (wenn die Scheiben etwas mehr als einen Zentimeter dick sind; bei dünneren Scheiben die Garzeit verkürzen). Sobald eine goldene Kruste entstanden ist, aus dem Ofen nehmen und servieren. Der gratinierte Schwertfisch mit Zitrusfrüchten schmeckt heiß oder lauwarm am besten; ich rate davon ab, ihn kalt zu essen.
Wenn ihr euch im Voraus organisieren möchtet, könnt ihr den Fisch panieren und auf dem Backblech platzieren und abgedeckt mit Frischhaltefolie bis zu einem Tag im Kühlschrank aufbewahren, um ihn kurz vor dem Servieren zu backen.
Reste vom bereits gegarten Fisch solltet ihr gut verschlossen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 24 Stunden verzehren.
