Gugelhupf mit Zitrone und Joghurt aus Vollkornmehl: der Oma-Rührkuchen mit Vollkornmehl, ohne Butter, herrlich fluffig dank des Joghurts, und wenn er nicht unbedingt ein Light-Kuchen ist, dann doch eine gesündere, ballaststoffreiche Variante, wie der Gugelhupf mit Äpfeln und Rosinen aus Vollkornmehl.
In letzter Zeit habe ich nicht so viel Lust, Diät zu halten, möchte aber auch nicht auf ungesunde Produkte zurückgreifen. Deshalb habe ich etwas Vollkornmehl gekauft und mich an die Zubereitung von Vollkornbrot , Vollkorn-Milchbrötchen, Ofenpizza mit Vollkornmehl und sogar Süßem mit Vollkornmehl beschäftigt, wie diesem Gugelhupf mit Zitrone, den ich gerne meiner Sammlung der Oma-Rührkuchen-Rezepte hinzugefügt habe.
Für diesen Gugelhupf mit Zitrone und Joghurt aus Vollkornmehl habe ich mir kaum Mühe gemacht: wie auch bei der Bundt Cake mit Orange und pürierten Äpfeln habe ich alles in die Schüssel der Küchenmaschine gegeben und in wenigen Sekunden einen perfekten Teig für meinen Kuchen mit Vollkornmehl und Joghurt erhalten:
ein sehr aromatischer und superfluffiger Gugelhupf, ohne Butter, saftig und genau richtig süß — und der war innerhalb eines Tages verschwunden!|
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 10-12
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 340 g Vollkornmehl
- 200 g Zucker
- 250 g Joghurt
- 150 g Sonnenblumenöl
- 3 Eier
- Halbe Zitrone (Bio, frisch und am besten leicht unreif (grün))
- 1 Päckchen Vanillin (oder 1 Teelöffel Vanilleessenz)
- 1 Päckchen Backpulver
Werkzeuge
- Mixer / Küchenmaschine
- Backform 24–26 cm
Gugelhupf mit Zitrone und Joghurt aus Vollkornmehl: Zubereitung…
Für diesen Gugelhupf gebt ihr einfach alles in die Schüssel der Mixer. Ihr könnt auch eine kleine ganze Zitrone verwenden statt einer halben, schneidet sie dafür aber in Stücke, damit euer Gerät nicht beschädigt wird (achtet darauf, dass zu viel Schale einen bitteren Nachgeschmack hinterlassen kann). Unreife, grüne Zitronen sind oft sehr aromatisch; wenn möglich, wählt diese.
Ein weiterer Punkt, auf den ihr achten solltet, ist der Joghurt: nicht alle Mehle saugen die Flüssigkeit gleich auf, besonders Vollkornmehle. Ich empfehle daher, erst 180 g Joghurt zuzugeben und falls der Teig zu fest oder kompakt ist, den Rest nach und nach, bis ein flüssiger, gut rührbarer Teig entsteht.
Das Backpulver wird zuletzt untergehoben, kurz bevor ihr den Teig in die Form gebt und in den Ofen schiebt.
Nachdem ihr diese Schritte gemacht habt, füllt den Teig in eine gefettete und bemehlte Gugelhupfform und backt bei 170°C Umluft. Macht vor dem Herausnehmen die Stäbchenprobe.
Bewahrt den Kuchen unter einer Glasglocke auf und verzehrt ihn innerhalb von 3–4 Tagen.
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