Hackbraten im Blätterteig mit hausgemachtem Blätterteig, gekochtem Schinken und Pistazien — eine noch verführerischere Version des klassischen Hackbratens aus dem Ofen mit Kartoffeln.
Hackbraten im Blätterteig sind bei uns zu Hause ein Muss an Festtagen und sonntags; ich mache unzählige Varianten und alle sind superlecker, wie etwa der Hackbraten im Blätterteig mit Speck und Pistazien oder der Hackbraten im Blätterteig à la Parmigiana. In diesem Rezept erkläre ich, wie man einen sehr weichen Hackbraten mit gekochtem Schinken, Frischkäse (Philadelphia) und Pistazien zubereitet, mit einer goldenen, knusprigen Kruste und einem wunderbaren Aroma. Ein perfektes Gericht, um es mit der ganzen Familie oder Freunden zu genießen und ideal, um Geschmack und gute Laune auf den Tisch zu bringen!
Also ab in die Küche: ich zeige euch, wie man einen unglaublich leckeren und originellen Hackbraten im Blätterteig macht. Bevor ihr jedoch loslegt: wenn ihr über neue Rezepte auf dem Laufenden bleiben wollt, könnt ihr meine Seite Facebook und mein Profil Instagram folgen.
Schaut euch auch an:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 10 Scheiben
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig
- Leistung 320,06 (Kcal)
- Kohlenhydrate 15,02 (g) davon Zucker 1,71 (g)
- Proteine 13,86 (g)
- Fett 22,67 (g) davon gesättigt 5,73 (g)davon ungesättigt 13,63 (g)
- Fasern 1,25 (g)
- Natrium 411,41 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 100 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für den Hackbraten im Blätterteig mit Schinken und Pistazien
- 2 Rollen Blätterteig
- 300 g Rindfleisch (hackfleisch, nicht zu mager)
- 100 g altbackenes Brot (etwa ein paar Tage alt)
- nach Bedarf Milch
- 50 g geriebener Käse (z. B. Parmesan)
- 2 Eier
- nach Bedarf Salz
- 100 g Frischkäse zum Aufstreichen
- 120 g gekochter Schinken
- 80 g gehackte Pistazien (oder gemahlen, für das Pesto)
- 30 g Sonnenblumenöl (um das Pistazienpesto zuzubereiten)
- 120 g Käse in Scheiben (z. B. Provola oder Fontina)
- nach Bedarf Semmelbrösel
- nach Bedarf Ei (verquirlt zum Bestreichen)
- nach Bedarf Sesamsamen (oder andere Samen nach Belieben)
Werkzeuge
- Backofen
- Backblech
- Backpinsel
- Schüssel
- Mixer
Hackbraten im Blätterteig mit Schinken und Pistazien…
Gebt das in Stücke geschnittene altbackene Brot in eine große Schüssel, gießt so viel Milch darüber, bis alles gut aufgesogen ist, und zerreibt es dann mit der Hand sorgfältig.
Gebt den geriebenen Käse, das Hackfleisch, etwas Salz (nur sehr wenig reicht) und die Eier dazu und vermischt alles, bis eine kompakte und gleichmäßige Masse entsteht.
Rollt den Blätterteig aus. Ihr solltet eine größere Fläche erhalten, daher überlappt eine lange Seite eines Teigblattes leicht mit der langen Seite eines anderen, drückt die Kante mit den Fingern zusammen, so dass sie haftet, und schneidet dann von einer der beiden, an der langen Seite, etwa die Hälfte weg. Am Ende sollt ihr einen großen Teig erhalten, der etwa anderthalbmal so groß ist wie das Original. Verteilt die Hackfleischmasse darauf und lasst dabei rundherum 2 cm Rand frei.
Püriert die gehackten Pistazien mit etwas Sonnenblumenöl, bis fast ein cremiges Pesto entsteht.
Bestreicht die Hackfleischmasse mit dem Frischkäse,
Verteilt reichlich das Pistazien-„Pesto“ darauf und bedeckt alles mit Käsescheiben und anschließend mit den Schinkenscheiben. Abschließend noch etwas Pistazienpesto darübergeben.
Rollt den Hackbraten mithilfe von Backpapier auf und legt ihn so auf das Blech, dass die Naht nach unten zeigt.
Verschließt die Enden, indem ihr den Teig zusammenpresst, und formt mit den Händen einen schönen Zylinder.
Benutzt die übrige Teigportion, um die Oberfläche zu dekorieren: schneidet Streifen und flechtet sie über den Hackbraten.
Bestreicht alles mit dem verquirlten Ei und bestreut es mit Samen (falls vorhanden). Backt bei 180°C für 45 Minuten. Sobald aus dem Boden des Hackbratens etwas Flüssigkeit austritt, ist er fertig.
Lasst den Hackbraten 20 Minuten abkühlen, bevor ihr ihn in Scheiben schneidet und serviert.
Der Hackbraten im Blätterteig hält sich im Kühlschrank bis zu 2 Tage, abgedeckt mit Frischhaltefolie. Vor dem Verzehr wieder erwärmen.
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Das Titelbild zeigt dasselbe Rezept, aber zubereitet zu einem anderen Zeitpunkt. Deshalb fehlt auf dem Titelbild die Teigflechtung, die in der Beschreibung zu sehen ist. Ihr könnt sie weglassen oder anfertigen; ich bin mir sicher, dass der Hackbraten mit Geflecht noch attraktiver und eindrucksvoller wirkt.
