Hähnchenröllchen mit Bier, Provola und Speck. Sehr leckere und einfach in Bier gegarte Röllchen, ein simpelstes Hauptgericht mit Hähnchenbrust, schnell, würzig und mit einer leckeren Creme zum Auftunken. Für die Zubereitung der Röllchen in Bier braucht ihr dünne Fleischscheiben: Ihr könnt wie ich die Hähnchenbrust nehmen, Schweinelende, Kalbfleisch oder Pute, und die Füllung nach Belieben variieren. Ich habe mich hier für geräucherten Provola und Speck entschieden, aber ihr könnt auch Schinken und Käse verwenden, wie ich es bei den Röllchen aus Schweinelende mit Bier mache, oder sogar gebratenes oder gegrilltes Gemüse wie Spinat, Auberginen oder Zucchini hinzufügen, wie bei den Röllchen aus Schweinelende mit Auberginen usw. Wenn ihr die Röllchen in Bier kocht, bleibt ein charakteristischer Nachgeschmack, ein intensives Aroma und eine leichte, keinesfalls störende Bitterkeit, die eure Hähnchenröllchen noch schmackhafter macht. Und die Cremesauce verleiht dem Gericht den letzten Schliff, weil die Fleischscheiben vor dem Rollen immer in Mehl gewendet werden und genau das Mehl die aus Bier, Fleischsaft und Käse entstehende Flüssigkeit eindickt und zu einer köstlichen Sauce wird. Außerdem sorgt das Mehl dafür, dass die Röllchen sehr zart und saftig bleiben. Also, ab in die Küche: Wenn ihr alle Zutaten habt, dann ran an den Herd und lasst uns gemeinsam anschauen, wie man die Röllchen in Bier macht. Falls ihr auf dem Laufenden bleiben wollt, folgt meiner Seite auf Facebook und meinem Profil auf Instagram!

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Schwierigkeit: Sehr einfach
Kosten: Günstig
Ruhezeit: 5 Minuten
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Portionen: 3
Kochmethoden: Herd
Küche: Italienisch
Saisonalität: Ganzjährig

Zutaten für Hähnchenröllchen mit Bier

6 Scheiben Hähnchenbrust (dünn)
12 Scheiben Speck
6 Scheiben geräucherter Provola (dünn, vorzugsweise maschinell geschnitten)
nach Bedarf Weizenmehl (Typ 00)
nach Bedarf Olivenöl (extra vergine)
1/2 Zehe Knoblauch
150 ml Bier
100 ml Wasser
nach Bedarf Salz

Werkzeuge

Pfanne
Zahnstocher

Schritte

Ich habe die Röllchen mit Hähnchenbrust zubereitet, ihr könnt aber auch Kalbsschnitzel, Pute oder Schweinelende verwenden. Wendet die Scheiben in Mehl, sodass es gut haftet. Belegt jede Scheibe mit zwei Scheiben Speck und der Provola (im Supermarkt gibt’s sie in der passenden Dicke), rollt sie auf, fixiert alles mit Zahnstochern und verfahrt so mit allen Scheiben.
Schält den Knoblauch, gebt ihn in eine Pfanne mit reichlich Öl und bratet ihn kurz an. Ich verwende statt frischem Knoblauch lieber Knoblauchpulver, das sich praktischer aufbewahren lässt.
Drückt zwei ganze Knoblauchzehen, ohne sie zu schälen, gebt sie in eine Pfanne mit reichlich Öl und bratet sie an. Legt die Röllchen hinein und bratet sie rundherum gut an, bis sich eine goldbraune Kruste bildet.
Entfernt gegebenenfalls die Knoblauchzehen und gießt Bier und Wasser dazu (wer mag, kann das Wasser durch weiteres Bier ersetzen, solange es nicht zu bitter ist). Lasst die Flüssigkeit etwas reduzieren, bei mittlerer Hitze köcheln und beträufelt die Röllchen häufig mit dem entstehenden Bratensatz. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, falls gewünscht.
Wenn sich am Boden eine dicke, cremige Sauce gebildet hat und der Käse aus den Röllchen zu laufen beginnt, könnt ihr sie auf den Tisch bringen und noch heiß, cremig und zerlaufend servieren.
Esst die Röllchen am besten sofort frisch, dann sind sie am leckersten und zartesten. Falls Reste übrig bleiben, im Kühlschrank maximal 24 Stunden in einem luftdichten Behälter aufbewahren und vor dem Verzehr wieder erwärmen, dabei etwas Wasser zugeben und kurz aufkochen.