Zitronenhähnchenschnitzel aus der Heißluftfritteuse, ohne Ei und ohne Frittieren. Wie die Hähnchen-Nuggets aus der Heißluftfritteuse ist auch dieses Rezept wirklich sehr einfach, lecker und leicht und ideal, wenn ihr nach schnellen und raffinierten Hähnchenbrust-Rezepten sucht, die euch in wenigen Minuten das Abendessen retten. Dieses Hauptgericht ist in 10 Minuten vorbereitet und in 15 Minuten gegart. Um diese Hähnchenschnitzel in der Heißluftfritteuse innen zart und außen knusprig zu erhalten, empfehle ich, eine ganze Hähnchenbrust zu kaufen — sie ist günstiger und ihr könnt vor Ort entscheiden, wie ihr sie zubereiten wollt. In diesem Fall habe ich leichte Schnitzel ohne Ei gemacht, aber genauso gut hätte ich Bocconcini oder Straccetti oder auch Hähnchenfrikadellen mit Zitrone zubereiten können. Die Heißluftfritteuse ist als kleiner Umluftofen zu betrachten, daher könnt ihr, wenn ihr keine besitzt, auch den normalen Backofen verwenden und bei 200°C für 20 Minuten backen oder bis zur gewünschten Bräunung, dabei die Schnitzel zur Hälfte der Garzeit wenden. Wenn ihr traditionelle Schnitzel mögt, probiert die panierte Hähnchenschnitzel nach Omas Art oder die Hähnchenschnitzel mit Schinken und Käse. Ab in die Küche — unsere Hähnchenbrust wartet darauf, in ein leichtes und aromatisches Gericht verwandelt zu werden. Und bevor wir loslegen: Wenn ihr über alle meine Rezepte auf dem Laufenden bleiben wollt, folgt meiner Facebook-Seite und meinem Instagram-Profil. Hier findet ihr außerdem Wie man Schnitzel macht und viele weitere leckere Rezepte.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 5 Minuten
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Backofen, Heißluftfritteuse
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für die Hähnchenschnitzel aus der Heißluftfritteuse
- 800 g Hähnchenbrust (ganz oder in Scheiben)
- 1 Zitrone (saftig)
- nach Belieben Bratengewürz (mit Salz)
- nach Belieben extra natives Olivenöl
- 200 g Paniermehl (Semmelbrösel)
- 1 Bund Petersilie
- 1 Prise Knoblauchpulver (oder frisch, wenn gewünscht)
- 50 g geriebener Parmesan (oder Grana)
- 1 Prise Chili (falls gewünscht)
Werkzeuge
- Schüssel
- Heißluftfritteuse
- Backpapier für Heißluftfritteuse
- Ölsprüher
Zubereitung
Wenn ich Hähnchenbrust koche, kaufe ich sie meistens ganz, denn sie ist günstiger und ich kann vor Ort entscheiden, wie ich sie zubereiten möchte. In diesem Fall habe ich Schnitzel gemacht, aber ebenso gut hätte ich Bocconcini oder Straccetti oder auch Hähnchenfrikadellen herstellen können.
Schneidet die Hähnchenbrust mit einem scharfen Messer in Scheiben oder kauft sie bereits in Scheiben geschnitten. Ich bevorzuge nicht zu dünne Scheiben, damit das Fleisch nicht austrocknet und schön saftig bleibt. Gebt die Hähnchenscheiben in eine Schüssel und fügt den Zitronensaft hinzu.
Das Bratengewürz, das ihr in jedem Supermarkt günstig findet und das ihr für viele andere Gerichte verwenden könnt, einen großzügigen Schuss Öl und eine Prise Chili. Alles vermengen und 5 Minuten ziehen lassen.
Während das Hähnchen im Zitronensaft und Öl mariniert, bereitet ihr die Panade vor: Gebt Paniermehl, geriebenen Käse, eine Prise Salz, gehackte Petersilie und auch eine Prise Knoblauchpulver oder frischen Knoblauch in eine Schüssel. Ich habe aus Bequemlichkeit das Pulver verwendet. Alles gut vermischen.
Wendet die marinierten Scheiben, die gut mit Öl benetzt sind, im Paniermehl und drückt es fest an, sodass es von beiden Seiten gut haftet.
Legt ein Stück Backpapier für die Heißluftfritteuse auf den Rost eurer Maschine und richtet die Schnitzel ordentlich darauf aus. Sprüht etwas Öl auf die Oberfläche der Schnitzel und gart sie bei 180°C für 15 Minuten oder bis sie goldbraun sind, dabei zur Hälfte der Garzeit wenden.
Die Zitronen-Hähnchenschnitzel aus der Heißluftfritteuse sind fertig. Jetzt noch heiß und knusprig servieren.
Aufbewahrung und Tipps
Ich empfehle, das fertige Bratengewürz zu verwenden, da es dem Hähnchen einen ausgewogenen Geschmack verleiht, der an Brathähnchen erinnert. Alternativ könnt ihr Salz, Pfeffer, Rosmarin und Oregano verwenden. Wenn ihr die Schnitzel im Voraus zubereitet, wird die Panade tendenziell weich, da sie Feuchtigkeit aus dem Fleisch aufnimmt. Ihr könnt sie aber vor dem Servieren aufwärmen oder die Schnitzel roh vorbereiten, mit Frischhaltefolie bedecken und im Kühlschrank aufbewahren, um sie später während des Eindeckens des Tisches zu garen.
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