Ich liebe es, frische Pasta selbst zuzubereiten und im Laufe der Jahre haben wir viele Sorten ausprobiert. Wir haben hausgemachte Busiate, gerillte Cavatelli, Maccheroni al ferretto und kürzlich auch hausgemachte Gnocchetti sardi gemacht. Natürlich schmecken die Gnocchetti sardi fantastisch mit Sugo alla Campidanese, aber da mir die wichtigsten Zutaten dafür fehlten, habe ich sie nach der Zubereitung mit einer guten hausgemachten Tomatensauce – derselben Sauce, die ich auch für die Pasta alla Norma verwende – sowie mit ricotta salata kombiniert. Außerdem habe ich Mozzarella hinzugefügt, sodass ein Gericht entsteht, das stark an die berühmten Gnocchi di patate alla Sorrentina erinnert, aber ohne Ofen.

Neugierig auf das Rezept? Ab in die Küche! Dieses schnelle und preiswerte erste Gericht ist sehr fein und macht am Tisch ordentlich Eindruck. Wenn ihr über alle meine Rezepte auf dem Laufenden bleiben wollt, könnt ihr meiner Facebook-Seite (hier) und meinem Instagram-Profil (hier) folgen.
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Schwierigkeit: Sehr einfach
Kosten: Sehr günstig
Vorbereitungszeit: 40 Minuten
Portionen: 4
Kochmethoden: Herd
Küche: Italienisch
Saisonalität: Ganzjährig

Zutaten für Gnocchetti sardi mit Tomate und Mozzarella

800 g Gnocchetti sardi (800 frisch, 400 getrocknet)
400 g Passata di pomodoro
200 g Mozzarella (Fior di Latte)
nach Belieben Salz
nach Belieben extra natives Olivenöl
nach Belieben Basilikum

Küchenutensilien

Topf
Pfanne

Zubereitung

Zur Zubereitung der Gnocchetti sardi verweise ich auf das Rezept: Gnocchetti sardi fatti in casa.

Für die Tomatensauce verweise ich auf das Rezept: Hausgemachte Tomatensauce – ideal für Pasta alla Norma.

Kümmert euch um die Tomatensauce: Ihr könnt sie selbst nach dem obigen Rezept zubereiten oder eine hochwertige Passata aus dem Glas verwenden. Wenn ihr eine Passata aus dem Glas nehmt, gebt sie in eine Pfanne, lasst sie bei starker Hitze etwa 15 Minuten einkochen, würzt sie mit Salz und gebt bei zu saurer Note 1/2 Teelöffel Zucker hinzu. Danach abschalten, Öl und Basilikum dazugeben, umrühren und beiseitestellen.
Nachdem die Tomatensauce fertig ist, die Pasta kochen: Frische Gnocchetti sind in wenigen Minuten fertig, für getrocknete die Angaben auf der Packung beachten. Sobald sie al dente sind, abgießen und mit der Sauce vermengen.
Umrühren, Mozzarella hinzufügen und bei starker Hitze weitermischen. Sobald der Mozzarella geschmolzen ist, serviert ihr das Gericht sofort heiß und schön zerlaufend.