Hausgemachte reine Haselnusspaste, die perfekte Zutat für das Haselnuss-Eis mit Eismaschine oder auch die Variante ohne Eismaschine, aber auch für das Haselnuss-Tiramisù, die bayerische Haselnuss-Torte, das Haselnuss-Semifreddo mit Zartbitterschokolade und vieles, vieles mehr. Die reine Haselnusspaste ist nämlich sehr nützlich zur Herstellung von Eis, Aufstrichen, Mousses, Torten und Süßspeisen aller Art. Leider ist die handelsübliche Paste oft nicht rein, sondern enthält zusätzliche Fette, Konservierungsstoffe, Aromen und manchmal Zucker. Aber wusstet ihr, dass ihr sie mit wenigen einfachen Handgriffen und einem guten Mixer selbst herstellen könnt und so eine perfekte „Haselnussbutter“ erhaltet, die sich auch hervorragend aufs Brot streichen lässt? Folgt mir in der Küche, die Einfachheit dieses Basisrezepts wird euch überraschen! Wie immer erinnere ich euch daran, dass ihr, wenn ihr über alle meine anderen Rezepte auf dem Laufenden bleiben wollt, meiner Facebook-Seite und meinem Instagram-Profil folgen könnt.
Schau dir auch an:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 170g
- Kochmethoden: Ohne Kochen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig
Hausgemachte Haselnusspaste, Zutaten:
- 150 g gehackte Haselnüsse (oder ganze, geröstete, gehäutete Haselnüsse)
- 20 g Sonnenblumenöl (nur bei Bedarf)
Werkzeuge
- Mixer / Standmixer
Zubereitung
Für die reine Haselnusspaste benötigt ihr bereits geröstete Haselnüsse; in der Regel sind die im Handel erhältlichen bereits geröstet.
Wenn ihr dagegen Haselnüsse mit Haut habt, verteilt sie auf dem Backblech eures Ofens oder in dem Korb eurer Heißluftfritteuse und röstet sie bei 180°C für 15–20 Minuten, dabei häufig umrühren. Nach dieser Zeit sollten die Haselnüsse etwas dunkler sein und sich die Haut durch Aneinanderreiben lösen (ansonsten die Röstzeit verlängern). Haut entfernt, gebt die Nüsse in den Behälter eures Mixers und beginnt zu mixen.
Ihr werdet sehen, dass die Haselnüsse nach und nach die Konsistenz verändern: zuerst wie nasser Sand, dann geben sie beim Erwärmen Öl ab und werden immer „flüssiger“. Hört auf, wenn ihr eine Creme mit der gewünschten Konsistenz erreicht habt. Die eigentliche Schwierigkeit bei der Herstellung der Haselnusspaste liegt in der Fähigkeit eures Mixers, alles zu homogenisieren: je nach Schnittgeschwindigkeit der Messer kann das Ergebnis glatter oder weniger glatt ausfallen.
Bewahrt die Haselnusspaste im Kühlschrank auf und verbraucht sie innerhalb von 6 Monaten.
Anmerkungen
Einige Rezepte, um die Haselnusspaste zu verwenden:
–Haselnuss-Semifreddo mit Zartbitterschokolade; –Panettone mit Schokolade und Gianduia nach Massari. –Haselnuss- und Pistazien-Cheesecake;
–Haselnuss-Semifreddo mit Zartbitterschokolade; –Panettone mit Schokolade und Gianduia nach Massari. –Haselnuss- und Pistazien-Cheesecake;
Folgt mir in den sozialen Medien, um über neue Rezepte informiert zu bleiben: Pinterest; Twitter; YouTube; TikTok.
Von hier aus könnt ihr zur STARTSEITE zurückkehren und die neuen Rezepte entdecken
