Ricotta‑Walnuss‑Pesto, das Rezept der Großmutter für eine wirklich leckere Sauce aus Walnüssen und Ricotta. Das Ricotta‑Walnuss‑Pesto mit Parmesan ist eine feine Sauce, die zu fast allem passt, wie die vielen hausgemachten Pesto‑Rezepte, die wir bisher ausprobiert haben. Ihr könnt es als Würze für Pasta nutzen, indem ihr es mit etwas Kochwasser dünnt; ihr könnt es auf Crostini und Bruschette streichen, mit Grissini genießen oder auf Pizza geben — egal wie ihr es esst, es wird immer ein Erfolg!
Die Zutaten für die Ricotta‑Walnuss‑Sauce sind gerade einmal drei; alles ist in wenigstens Minuten zubereitet und ist die perfekte Lösung für ein schnelles erstes Gericht mit Ricotta, das jeder hinkriegt.
Ab in die Küche — die Schlichtheit dieses Dressings und sein Geschmack werden euch überzeugen. Bevor ihr aber an den Herd geht: Wenn ihr über alle meine Rezepte informiert bleiben wollt, folgt meiner Facebook‑Seite (hier) und meinem Instagram‑Profil (hier).
Schaut auch mal:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Kochzeit: 10 Minuten
- Portionen: 5
- Küche: Italienisch
Zutaten
Für die Zubereitung der Ricotta‑Walnuss‑Sauce empfehle ich, die Nüsse kurz zu rösten — so wird das Aroma intensiver und der Duft köstlich.
- 300 g Ricotta (Kuh‑ oder Schafsmilch)
- 150 g Walnusskerne
- 50 g Käse (Hartkäse, z. B. Grana oder Parmesankäse)
- nach Belieben Salz
- nach Belieben schwarzer Pfeffer
Utensilien
- 1 Mixer / Pürierer
- 1 Backofen
- 1 Backblech
Schritte
Wenn ihr Zeit habt, empfehle ich, die Walnüsse für ein paar Minuten im Ofen zu rösten — so bekommen sie ein intensiveres Aroma.
Sammelt die Walnusskerne auf einem Backblech und röstet sie im Ofen bei etwa 170°C für rund 10 Minuten, bis sie leicht goldbraun sind. Herausnehmen, etwas abkühlen lassen und dann zwischen den Händen reiben, um die dünnen Häutchen zu entfernen, die sich lösen.
Gebt die Nüsse in den Behälter des Mixers, fügt die Ricotta hinzu und etwas Wasser, falls die Ricotta zu trocken sein sollte.
Gebt dann Pfeffer, den Käse und bei Bedarf eine Prise Salz dazu, falls die Ricotta nicht ausreichend gesalzen ist.
Püriert alles, bis eine gleichmäßige Masse entsteht — und schon ist eure Pasta mit Ricotta‑Walnuss‑Pesto fertig, ebenso wie Bruschetta oder Tartines.
Aufbewahrung und Tipps
Übrig gebliebenes Ricotta‑Walnuss‑Pesto sollte im kältesten Teil des Kühlschranks in einem luftdichten Behälter aufbewahrt und innerhalb von 24–36 Stunden verzehrt werden.
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