Herbsttorte mit Marron glacé, ein Kuchen, der dich verwöhnt und dir das Herz erwärmt. Unter all den herbstlichen Rezepten, die ich bisher gemacht habe, fehlte genau so ein herbstliches Dessert mit Marron glacé und warum nicht, eine schöne Biskuit‑ und Creme‑Torte wie früher. Vor ein paar Tagen war Martinstag und zwischen Martins‑Krapfen, Sammartinelli und Kastanien wollte ich diesen ersten herbstlichen Anlass mit einer Torte feiern. Ehrlich gesagt hatte ich diesmal keine Zeit, den Biskuit selbst zu backen, also habe ich einen fertigen gekauft. Dann habe ich Spaß daran gehabt, die Torte zusammenzusetzen: eine leckere Marron‑glacé‑Creme gemacht und mit meiner Hoplà zum Aufschlagen dekoriert, die ich wegen der Stabilität und des Ergebnisses liebe. Dieselbe, die ich seit den Geburtstagen meiner Kinder benutze, als sie noch klein waren und eine selbstgemachte Geburtstagstorte wollten!
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 10
- Kochmethoden: Ohne Backen
- Küche: Italienisch
Zutaten für die Herbsttorte mit Marron glacé
- 1 Biskuit (Pan di Spagna) (Durchmesser 22 cm, 3 Böden à 1 cm)
- 500 ml Hoplà da montare (bereits gesüßt)
- 800 g Puddingscreme (Crema pasticcera)
- 200 g Marron glacés (zerkleinert)
- 1 Teelöffel Vanillearoma
- 1 1/2 Esslöffel Kakaopulver (ungesüßt)
- nach Bedarf Tränke für Kuchen (mit Rum)
- 550 g Milch
- 100 g Weizenmehl (Tipo 00)
- 150 g Zucker
- 1 Teelöffel Vanillearoma
- nach Bedarf Zitronenschale
- 1 Ei (groß)
Werkzeuge
- Teller
- Handmixer
- Schüssel
- Spatel
- Spritzbeutel
Zubereitung der Herbsttorte mit Marron glacé
Für die Zubereitung dieser leckeren Torte braucht ihr einen kleinen Biskuit (Pan di Spagna). Ihr könnt ihn fertig kaufen oder mein Rezept im Link oben ausprobieren. Als Creme passt eine klassische Crema pasticcera, die ihr zu Hause herstellen könnt, oder meine Omas‑Variante mit nur einem Ei, leicht und super einfach. Für meine „falsche Crema pasticcera“ rührt ihr in etwas Milch Mehl, Zucker (ihr könnt auch 150 g für eine weniger zuckrige Version nehmen), Ei und Vanille glatt, damit keine Klumpen entstehen. Wenn die Masse homogen ist, gebt die restliche Milch dazu und verrührt alles. Auf mittlerer Hitze unter ständigem Rühren eindicken lassen. Schaltet aus kurz vor dem Aufkochen, gebt die abgeriebene Schale einer Zitrone und 50 g Marron glacés, püriert und aus der Gesamtmenge entnommen, dazu. Nochmals mit dem Handmixer aufschlagen und die Creme in eine Schüssel zum Abkühlen geben. Während die Creme abkühlt, immer wieder umrühren, damit sie glänzend und samtig bleibt. Legt in der Zwischenzeit die Packung Hoplà da montare in den Kühlschrank: bei etwa 4°-6°C erzielt die Creme ihr bestes Volumen und lässt sich sehr leicht aufschlagen. Erst wenn die Creme richtig kalt ist, niemals vorher, schlagt die Hoplà in der Küchenmaschine oder mit dem Handmixer auf; nehmt dann ein Drittel davon und hebt es vorsichtig unter die Creme.
Nehmt die 3 Biskuitböden, legt den ersten auf einen geeigneten Teller und tränkt ihn vorsichtig mit der Tränke, aber nicht zu durchnässt. Verteilt die Hälfte der Creme darauf und 60 g zerbröselte Marron glacés. Wiederholt das Gleiche mit dem zweiten Boden und schließt mit dem dritten Boden ab.
Aufbewahrung, Hinweise und Tipps
Diese Torte lässt sich im Kühlschrank 3–4 Tage aufbewahren (wenn die Creme am selben Tag oder am Vortag zubereitet wurde), am besten unter einer Kuchenglocke.
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